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材料
* h! n2 |/ L# t; E# b' z7 d咖喱材料tvb now,tvbnow,bttvb# \- [7 k5 A) v* z) O8 y/ m/ {
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿tvb now,tvbnow,bttvb3 ]/ }$ e( _+ u- J
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湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A/ }1 _" U7 ~
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
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* P8 f" G' F4 L1 Y+ M8 d# v& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r8 x9 e% ~. I' L
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
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& l, g( f% y6 n$ N5 k) N做法" i6 k# F# q. }6 n- ]7 H
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。5.39.217.775 s' Z0 }# m5 u: S3 A
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ w( }" t9 g; H3 Q; \
( g! y' Z7 A7 t4 n* `公仔箱論壇3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。公仔箱論壇. V0 y2 S6 s, m7 h. C
E1 e8 ]; p& A. G" l7 Y4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。公仔箱論壇4 x8 d$ A: }0 v
' o7 y( J1 u8 P5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。5.39.217.770 u4 }0 ?; P; x/ m
7 z& x* X0 }7 H {5.39.217.776.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。tvb now,tvbnow,bttvb: t' L9 W* l$ y6 G4 v- ^) ]
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7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
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加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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