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新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許5.39.217.77+ y$ m% ?6 q& d( X
" q: Z" t8 D, L5 d' W5.39.217.77做法
8 e" F) I4 C9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。; @, x# U3 W! x6 g
- a* c! G* g j0 K" c6 C2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。5.39.217.77, r" r; H( @& Y8 p/ G' f
& U) r6 l1 _' `: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。公仔箱論壇, E m1 v" W- g
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4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。& J8 a/ P1 i0 ?; X$ e, J/ c
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！公仔箱論壇1 ^8 O* n7 L) v3 c* e; I
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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