材料
% [$ C. C# ^5 i; ]' Z3 d6 a7 a龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升
) F% |# c% B1 a- Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 C! [+ F- S8 Z6 l
醃料
9 g/ P' h; p0 {2 _tvb now,tvbnow,bttvb麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量
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蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升5.39.217.776 D" }/ O: J, b \, S9 H
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; `, Y" x2 p2 {做法公仔箱論壇& n* r8 }% M' |0 G8 ~# j( a+ \5 R
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。" \! c: G" W7 D% r& f" H
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。5.39.217.77* S ^8 n2 g6 }2 a0 t! }9 M5 ]
1 O5 m, s$ A, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。 R4 h3 w) |# u$ ^
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4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B- ~; Z3 z; N1 c
9 d& U% c5 M; A; `9 a G5.39.217.775.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。公仔箱論壇1 F8 N w' l0 F* B% T0 J
8 ~8 |/ Q) U" t2 g; ]1 F9 f* A7 C5.39.217.776.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。
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想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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