 5.39.217.774 g( T7 P1 C' |2 K1 X* u$ s
Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 * T+ e1 I& [ V) _+ O$ n
$ j, [% g* j0 r" z# b6 p; O. o
公仔箱論壇3 L# b3 ~# ^$ F; y8 ~" V* }. D- n( U
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
( a8 M3 g/ O: ], M) _tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ u, \* k6 u' R- H4 J$ O
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」5.39.217.77" e, n2 [/ K; K2 j9 i/ S' y. ~
' ]& V7 l0 D9 y2 P! Q6 g# D增開午市時段5.39.217.77' y! X: c: j9 [' Y
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
) j2 Q6 O" q. a2 u) F公仔箱論壇) D- q& C! I! Y) D/ t* ?+ Z# [
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
% \5 s3 C: \! t8 y0 Btvb now,tvbnow,bttvb
7 d% \3 B2 Q+ N$ A9 B! h( K/ V" ctvb now,tvbnow,bttvb差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
: I" O0 ~, O; t2 K. v) F1 N- @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 o2 B6 E9 g# m- o
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H' f0 F/ h. i1 V, j5 ~7 h
地址：澳門銀河綜合度假城# \6 l k: y- [& s; z6 z
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起tvb now,tvbnow,bttvb- x* x @: H% Y4 N1 j' I: t/ Y9 C
tvb now,tvbnow,bttvb8 P* x* s, x% J9 }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O( M4 X: f4 {) p9 T v3 G% C7 _
室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
8 A/ ^$ l U/ j3 s* a9 g5 K3 Stvb now,tvbnow,bttvb
! @6 R7 z$ @! l( Z3 a K8 P gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 s( h. u$ T2 A& k
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 公仔箱論壇 g6 V* r' L8 H" D% a- {
tvb now,tvbnow,bttvb* G8 ]2 K9 l5 x7 {$ p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k) v( K6 u* Z# A2 u: V
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
" \5 x/ V5 Y o1 K' J
( `, g6 p6 |9 R [2 k ]6 |* dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& K9 @, \. }4 f4 U! P
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
8 `- W( A5 Y& y$ O0 R" j/ d9 X# \5.39.217.77 |
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 