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大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
& h7 A6 K- y. N7 x* Stvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇5 v- Z& T+ A' ]0 x2 k
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。( u. f" f3 I) Y3 {& @% {9 I
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
3 l! P. Y9 P2 t" y- p! s) b做法：
! ?2 ]; a0 X7 V4 ?) u" @5.39.217.771.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
$ H( e/ k* \( }- B- s- j! e7 ktvb now,tvbnow,bttvb2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 5.39.217.77- ^. G8 c; I% O( O: g" R$ v
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。: H2 R2 M" C1 E" K) V& z# f
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。公仔箱論壇, q. W3 T0 Z. d/ }
烹調祕訣：
% w1 @; `# h& T, V6 F. L1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
1 R3 s# t x' R* f4 u! e5.39.217.772.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [3 Q7 f$ W+ A- X+ Y
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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