材料：, N# z& s" r& y' j& Q, _. _
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉8 W2 N. ~+ A0 n& z
調味：
3 s, x& ~- j1 ?9 D1 l6 y' |+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
3 G P9 _1 p% K" e! v+ b- B0 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 5.39.217.77' I1 w7 `7 f% L5 f/ D
做法：
5 W. p+ k8 E% M! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。6 P5 b) A8 f% B$ N2 h5 `2 `
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
: s9 M: [1 b+ M. h4 o5 p6 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
+ R5 Q( T9 q8 G* n3 z4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r- h1 u0 o' i2 j5 u6 [; X
烹調祕訣：
) V- l+ y# d8 h5.39.217.771.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
" s |9 X9 q0 a- w, Z, C4 C2 x7 F3 k公仔箱論壇2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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