材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ K4 _( n9 r/ D
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
1 U( W" P/ B( ^ Q6 r5.39.217.77調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 i! ?5 L6 i6 a5 T: P' e( P# M
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。0 h- g9 l2 w7 U( @
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 0 S7 t# s$ j9 L* U2 Q
做法：' C0 p \9 r* a9 R
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。# Q0 b! C5 ~4 F3 \ V1 c
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 d' N' ?: r6 b. M; R# |7 I
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
+ f- G5 R* }2 L* H2 [9 z0 I8 d4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。, z) p! f$ `9 `* T1 I
烹調祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 q. z, l( l
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb' m Y& w" I5 m. ~0 G
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。5.39.217.77) z6 s: M7 k7 H
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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