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- [8 R4 O# m: C$ N5 t公仔箱論壇瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
7 i3 o3 ]8 J& C" ^' h& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!5.39.217.777 b1 t% Z/ ]) p2 V8 t' ^1 i
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% i3 K4 N' X9 `* B% n/ K9 I; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.% }( M7 |8 p R' I: j: S: ]
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材料:
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% J! l* _$ [, a! T兩個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r3 N0 |1 _. U0 p* m: p
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熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
2 ]- K. m0 j5 g8 b" Ptvb now,tvbnow,bttvb蠔油5.39.217.773 L) b9 _5 u0 t" u
鮑魚汁
) w* Z( p$ ^# i4 u: ~; ~8 B4 c2 y2 btvb now,tvbnow,bttvb瑤柱絲5.39.217.77! a( m0 J) ^# u. K; ]
(以上各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V, e3 u0 E, t' o0 K
: d9 V S3 ^6 h8 T8 [' ntvb now,tvbnow,bttvb做法:
5 p) |& W5 ]8 Y }# `燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
m9 d6 P* B' l% |tvb now,tvbnow,bttvb先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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! p2 L3 y x* Z% n注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 2 o* [( {1 Q+ \
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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