[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]公仔箱論壇2 P/ B: R1 l! i8 Q! m8 r+ [
瑤柱醬蠔油撈蝦子麵6 B |1 j" ^5 F$ ]: R
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!+ \" N/ F9 l z. w
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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. O, d# y% |1 _1 ~- Z( D1 Y1 l公仔箱論壇材料:
- k4 K# |* x3 S& A' Y4 k( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚蝦子麵
7 Q5 B& i2 [, ^ vtvb now,tvbnow,bttvb兩個
( c2 [9 v! A) p; T" _8 i, T# B' L9 C5.39.217.77生抽
! w$ k) ^- {( ^) h4 E a9 G ~熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
. ~' }6 D0 n2 V% f3 _; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油
6 } l9 Z; F+ o+ B+ K8 O. S2 b8 r1 ptvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁 j! i1 H( D+ F
瑤柱絲公仔箱論壇4 U" k) y- d6 G! Z! f5 Y
(以上各適量)
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( e* w& o% r V5 s8 z8 D6 U2 F公仔箱論壇做法:
! e0 v9 [. \8 G* x燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
9 @: J- b0 }8 T$ w; j8 n9 y公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y* p# `7 Z3 e% S
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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