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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵5.39.217.777 i4 j* A! |2 W- j' q
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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5 c/ p! T% O) f9 t- t: p公仔箱論壇從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.& w" A7 d# H. N- s- j y
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材料:
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% L# B P8 m: v2 R$ Utvb now,tvbnow,bttvb兩個
8 I( k! K* `& R! k0 R# F5.39.217.77生抽
& D8 y! e( j4 R6 ]7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
; K7 M# o( |; `) Q5.39.217.77蠔油
* K( n& \2 U8 l+ [5.39.217.77鮑魚汁
' l) t5 [& L6 }$ }* _; P瑤柱絲
. a, j$ g s% }: {" [3 p5 P* l1 v5.39.217.77(以上各適量)tvb now,tvbnow,bttvb, w/ @8 X/ ?, k+ E% R& n- u7 Q
# O2 l2 s8 F2 B8 k. }做法:公仔箱論壇8 P; ?6 H. V3 e' i, U
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.公仔箱論壇1 s+ @: I2 I8 o; {1 Z( g
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 tvb now,tvbnow,bttvb6 s) q1 V z$ F$ e3 m8 Q
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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