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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵 ~; q7 F" C4 ^" N ?, V& s/ h
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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8 X2 o& K/ f0 q9 A7 x0 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v+ {$ R; \. z# k
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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靚蝦子麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p3 g) s) @& ], r* X+ Q, N% p
兩個tvb now,tvbnow,bttvb4 V) w y) }3 R% S
生抽
2 a+ a* {; \, J; \% G+ j熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
4 F/ a$ o$ r( ?8 h2 Y% @9 B7 E3 R) `蠔油
! o2 a7 ~% L3 `. j' P# k. \# t公仔箱論壇鮑魚汁
- W. M" v) k, P; b+ h* J$ i( L7 t瑤柱絲) N9 a% O2 D( q: R$ z/ d- i. K
(以上各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 o3 X# W J
: R9 F4 _* b* b& @% u: i做法:5.39.217.77: g7 \3 f% k+ V
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
- [# B! g, M: Q! l( {+ _0 h( l公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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0 s" N7 a; k0 V' W公仔箱論壇注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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