作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,tvb now,tvbnow,bttvb& K( b4 B0 q& N& ~# ?0 }
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很爽口,但食落仍覺有點甜.
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' p" D, o( o! j; {1 x& b, U WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原配方
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: [6 Z3 D) H. Q7 w: O1 N+ @& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖糕5.39.217.77! G* C0 U' z7 n+ {
材料：
1 l1 v6 N3 Z8 [+ ^4 @$ Btvb now,tvbnow,bttvb1. 粘米粉 12安士(350g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j, b1 v) ?, F) g/ ^
2. 澄麵 4安士(100g) 公仔箱論壇& G7 H1 A6 v, `6 f! q
3. 清水 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ s o& B3 \9 y, ]
4. 蛋白 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 @+ A0 O" W0 z: |% z
5. 白糖 1 1/4lb(600g) 5.39.217.77& V8 d# m2 w# p2 F) S# @& I
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糕種：
g# V; o9 z* p! f; K1. 溫開水 1/2杯 (碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _0 D0 _) C2 ~# J0 H
2. 依士 2茶匙
2 q# J- I9 U& ]5.39.217.773. 糖 1/2茶匙
9 `: Y) s, o8 r" H3 m/ W& D5.39.217.774. 粘米粉 1/2杯 (碗)+ D+ G E% d' R* a9 I
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製法：
' t: S- D( ^% J& W5 g5.39.217.771. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
: [$ C* @; J' I& T9 y+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
6 e% e$ D5 h0 b7 R( s) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 5.39.217.77- D8 O" d1 ^2 d8 T5 z$ N4 _
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
& R) p/ [8 y8 a$ d) L! [tvb now,tvbnow,bttvb5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
: u9 D# G& y9 C% b公仔箱論壇6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I( s9 A+ S/ H5 W
- z% A! d- d$ n/ H% X8 {+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：
3 P! ^# |) |; C0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可5.39.217.773 O! e) ^+ F% W7 i0 K& ]
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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