作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& `1 D, t. v, u, e7 B1 J
, N4 V! ~& Z4 s* F. @很爽口,但食落仍覺有點甜.4 @4 T, [5 D+ v( Q5 c7 z
$ k) i$ b. L- N6 Y3 btvb now,tvbnow,bttvb原配方
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+ k- x/ u* X, E/ \公仔箱論壇白糖糕
# S# r1 ]. D* b; J* ?7 k3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?, N3 F8 A5 p; z' P2 R# Y$ U
1. 粘米粉 12安士(350g)
) A$ f+ A" _8 i9 N9 j( Htvb now,tvbnow,bttvb2. 澄麵 4安士(100g) & L/ t7 r. h/ |* U6 c; _) _
3. 清水 4杯 8 }9 a/ a2 o+ n# A6 G3 ]
4. 蛋白 1/2隻 & I3 G+ C6 E2 ?1 o t
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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& G$ W8 @: J- v8 c5.39.217.77糕種：
8 l3 K4 k- L7 U7 `公仔箱論壇1. 溫開水 1/2杯 (碗). h6 z$ n. }2 D; b+ n; g
2. 依士 2茶匙
0 h* g, I% d/ p8 @/ ^8 F/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 糖 1/2茶匙 ! c; d8 n4 I* e% J" X; _
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)5.39.217.779 m5 p: E* k- `- f: g0 w
) n$ } v! B8 P* i8 o3 \' F4 }. m公仔箱論壇製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D, `4 Y/ d4 ~
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 公仔箱論壇+ m" W$ w/ F/ W
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
/ V/ q2 N* K2 d: W' v1 _: ^公仔箱論壇3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
( z- a* _$ u+ O7 Q% @* {4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?2 R5 o9 i9 O) M# t% j3 H
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 9 U: T) i9 X) a& d
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 & O% x x e' K, X- b6 l, b
; }5 \, ~( u* i$ J2 C! c% h4 }tvb now,tvbnow,bttvb心得：
' f. J. [: F; r. {% l發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F y0 f) `, ~+ _, [. _
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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