o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

ronghua80

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我4 y- I' X( x* ~4 j! `
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
; Q! z4 v3 D9 h5 _! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
' W5 `# U- H, ]% g6 k! q( J. N是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚tvb now,tvbnow,bttvb) V5 p( S" X: n3 w  Y
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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4 M* f7 @  Z1 e  E2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第: d( T5 @' b8 w% G
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
; X2 E1 R  Q/ s" B3 k% i2 mtvb now,tvbnow,bttvb软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
3 g! A( }. k) R, t7 K; u公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中5.39.217.77  U# {% J$ j4 d+ E" M
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房tvb now,tvbnow,bttvb7 l  X( W$ o) e" o5 C9 ^

6 y7 |4 q8 C1 |: \/ d; T; _5.39.217.77材料：公仔箱論壇* T% V3 I% o$ S# o1 p: t, g
鸡蛋 5个(约50克/个)
/ Y6 [& ?9 U! u2 r2 a' d低筋面粉 85克公仔箱論壇% ~4 Z' I) a, v% u
色拉油(菜籽油) 40克+ j# ^2 C$ Y! m+ n; N6 e/ m
鲜牛奶 40克
2 T2 h) m( u9 ?公仔箱論壇细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
2 N6 t4 x! _& S# w- d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^* P1 R! \- O% `9 T0 K; C0 s
做法：
8 g, }! J& ^$ X; S+ H- z: L1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
" }5 l* O  q0 O, t+ @3 }9 L5.39.217.772、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； tvb now,tvbnow,bttvb( ]& d" V3 }6 q8 B* f5 X! M
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
  P' ]' s  [% a! l4 ~& R4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 3 J/ r% u+ _: ?0 j0 L  u
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已5.39.217.77+ M3 h- c6 I; O# H% w
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
+ m1 M! ?3 w% q3 F7 @0 {# L, W2 ^4 y5.39.217.77了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，tvb now,tvbnow,bttvb3 y4 `5 D/ t) A* U# G: r! L( b
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅, u& z( T5 `, ^) G" X& J" p
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈tvb now,tvbnow,bttvb* }% }& B7 v' z3 U2 E7 e$ K
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
* X# r1 ~- F7 |9 U6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄公仔箱論壇; e( v' h( d7 B! j
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A" O  n4 m6 ^3 l3 N+ m
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb6 b* g9 C0 ?( F0 a4 X" c- |* T8 e
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
0 {0 w1 ]7 u4 g# u公仔箱論壇9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
" J0 q+ ?3 [1 C4 }公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
- d& `) ^: t) [  Q0 Y7 ^# w11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内5.39.217.770 l* @  O) Y/ @. b7 D: k1 N- e3 X
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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# r$ O% N" l8 R2 X5.39.217.77小贴士+ W  x, q7 V0 H! K% J
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
4 l7 ~, w7 _. _! ]2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。1 I. N2 S4 U! m: y, _
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。tvb now,tvbnow,bttvb* P8 c/ m5 f$ w- b5 {
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
9 R$ P9 Q6 e2 Q& S9 i  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
# B$ F/ N& a8 r, Gtvb now,tvbnow,bttvb5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。tvb now,tvbnow,bttvb( E8 C5 ?$ @  ~7 P0 m( K1 H

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. j; N/ L, W/ E7 f5 ?! t5.39.217.77低筋面粉
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鲜奶
% r" \7 L; q7 ~$ A7 g! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p( u0 T$ M! H0 f公仔箱論壇
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鸡蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x0 h5 i4 k% x3 x/ Q

6 z$ v. ]. ]- L+ E# }: m" f6 v公仔箱論壇* b' ?' O; E/ A; J9 ]4 |# N" A

. y3 D$ b( F, }) o3 F9 Y5.39.217.77蛋清
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! C9 w$ B8 m* A  V公仔箱論壇5.39.217.776 [. Z0 s" R* e1 B9 u3 b6 \
蛋黄5 D5 E5 S5 S# y' m- v/ X, `' G; }

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- h2 ], P7 K7 @0 y% G) @; N公仔箱論壇打发蛋清，分三次加入白砂糖
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3 a+ M5 Y& g$ D$ B$ A) b公仔箱論壇
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# H1 ?# X- `% `4 F0 c' L+ wtvb now,tvbnow,bttvb打发后，一定要干性打发公仔箱論壇& r2 K) h1 }, s8 z8 q1 Y% j. T, R

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3 j! ]! t9 U5 H$ F1 C6 @! i% @5.39.217.77蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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3 w$ Q3 p) H' X* Z6 J; [5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ K4 F5 m) Q: K
依次加入色拉油和鲜奶
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$ n& ]  f$ o; X6 }3 w  j公仔箱論壇
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% G0 b5 N- h+ K2 R0 x3 `  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀
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公仔箱論壇4 f' @5 R+ ?' k9 [
加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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( w8 X% Q) b* _, z# |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i- Q. P4 V( O3 {

7 }* ]* C. A3 G/ I1 Z: ~5.39.217.77加入剩余的蛋白公仔箱論壇1 Y1 K5 j% P+ J; [+ S
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, _$ L1 l3 i  o* Z/ y1 W( V# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L( Y( Z9 f' D7 p5.39.217.77混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来tvb now,tvbnow,bttvb. O: r% m4 y2 t

8 E1 R' d4 E" m" m8 _8 h& Ltvb now,tvbnow,bttvb5 E( I7 p2 \5 k
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) }$ G9 t' V0 }& htvb now,tvbnow,bttvb
7 X! D" Y1 V$ n7 T' ^入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感$ a: R# {% z4 R$ |, ]) d7 m
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6 T* f5 }" G8 h4 i# X* o, ?公仔箱論壇倒扣在架子上0 K+ C- x( F) O: v8 {$ m( ]% _

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) C% }6 `, a; `  [8 u6 c+ j  {公仔箱論壇这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，公仔箱論壇- J* P& k9 P/ q! ^1 k" O
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
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