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材料! l( U# n' p+ F- w3 z
三文魚扒（厚約半吋） 2塊、菠菜 100克、鹽/胡椒粉碎各少許 蒜香牛油：無鹽牛油 125克（放軟）、芥末 1茶匙、蒜頭 2瓣（剁茸）、檸檬 1/2個（榨汁）、鹽/黑椒碎各 1/8茶匙、番荽碎 1/3茶匙
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做法6 \% F, s; n1 j9 x0 c2 o0 b* a
1.三文魚扒洗淨抹乾，以少許鹽及胡椒粉調味。公仔箱論壇% j! i9 S' i2 ^9 z! v" M
9 n9 ?6 U ~( @3 z" X2.準備蒜香牛油，將無鹽牛油混合蒜茸、檸汁、芥末、黑椒碎、鹽及番荽碎，然後放在牛油紙上，慢慢捲成香腸形狀，放入雪櫃雪至定型。
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3.燒熱一鍋水，下少許鹽，放菠菜烚熟，瀝乾，扭乾菠菜內之水份。tvb now,tvbnow,bttvb& j3 l* X# U) s( R8 ]* w$ Y
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4.預熱烤爐，將「 Selector」控制鈕轉至「 Grill/Panini」位置。然後將「 Grill/Panini Control」調校至「 sear」位置，待按鈕上的綠色指示燈亮起後可以開始烹調。tvb now,tvbnow,bttvb; g! t b# L8 ~6 m0 m1 B
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5.三文魚扒中釀入菠菜，用牙籤封口。! G# ^1 r$ P, _: \) s }6 C7 o
7 U9 c) U, L/ [1 O1 ?" _8 z5.39.217.776.三文魚扒放在坑紋板上煎，合上上層板蓋，烤 2分半至 3分鐘。上碟，趁熱時在三文魚扒上放上一片蒜茸香草牛油即成。
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挪威三文魚扒油花過多，宜選急凍的阿拉斯加野生三文魚，魚的脂肪較少，肉質較實淨。
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發表於 2010-4-28 06:49 AM
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