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) e5 h& s4 p& d/ f% D公仔箱論壇汤料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l+ Q* j) d+ a2 g5 `# B
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)tvb now,tvbnow,bttvb V3 g& f5 H: Y% s
先上牛骨的照片5.39.217.775 a! s/ J: M1 a. U) v
我偷懒了，牛骨是带牛肉的$ H: @. T1 x. z9 A+ M) `$ {
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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6 p4 U1 j' r& y5 M0 o Y) Jtvb now,tvbnow,bttvb把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
' s! n; _ A) j1 c0 f' h3 p然后把水倒掉，用温水洗牛骨
5 r& n+ F: N# a# R并且把锅也再洗干净TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% B$ x4 ?5 S) N2 X
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
7 I. Q2 ?8 }8 [6 i% btvb now,tvbnow,bttvb在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
. W3 V6 ^ q4 d6 Q8 o1 T5.39.217.77偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动5.39.217.77/ A: M2 p' [0 z
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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1 R3 i- I4 @0 @/ Y0 Z5.39.217.77不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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+ R2 }- d8 A9 M/ c* L2 d5.39.217.77这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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6 Y! Z% \2 B/ l9 s/ z! M1 [6 C) r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R! K& H* ^5 D( P
把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里$ x* p4 G' s1 a, b9 K: o
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
$ ?9 {: M2 Q- |! ~7 ?) o公仔箱論壇和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 ; A5 n9 f* I$ b& X2 h, a2 b
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/ l5 H1 w6 G+ n" e0 R0 X* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W* S! w+ g" ^- f, F7 w
这时咱们准备准备碗里要放的东西。5.39.217.774 T% y% A7 w1 p. ~7 S/ m
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
. p: B- h( y4 n, Z泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }7 h) \# d4 D, G. N0 E f s- i- K! E
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 ; Y+ D! I% K' x& X7 R' K, v
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用热水泡开煮3分钟 " V' @. p/ F' n9 O2 T0 u9 E
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3 v' U$ Z4 X+ A5 \9 q8 ]: |+ p煮完了过冷河
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: t2 s7 J, s0 X' o5.39.217.77等汤差不多好了的时候，准备一下配料
" I# M3 H& S" Y. V% D2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般配料有这些：
4 l* O& r+ M- N9 u/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i, D. m. d7 K+ n& T
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下5.39.217.77) P$ L5 G5 {" R1 ^: I
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
7 R/ `0 I% P/ I4 V# rtvb now,tvbnow,bttvb如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
7 u7 {/ N$ X6 x( g. mtvb now,tvbnow,bttvb过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖5.39.217.77: U0 {+ v1 F( a4 E4 Y
等冰糖都融化了，尝尝味道
( R: c4 Y5 i, [, g( V8 r5.39.217.77这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
O, ^. `% B ]+ T8 Z2 V# Ctvb now,tvbnow,bttvb再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。5.39.217.77, }+ @/ D+ V/ Z+ g* n3 _
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 tvb now,tvbnow,bttvb$ m/ n: O8 k2 x( M* T0 V+ E3 F
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; b: |6 W$ e5 C* R这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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{, a5 A6 E1 I: x& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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