[美食介紹] 紫金酱焖莲藕[10P]

5.39.217.77& E# O3 M% j6 t. j- z( o' [
隆重介绍今天的酱料：富哥带回来的紫金酱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n ~/ y) ~% w% k
公仔箱論壇# Q6 n! d7 x& s5 N# I6 E. K

tvb now,tvbnow,bttvb5 t( b9 O! g# @1 y, Q6 y% M
5.39.217.771 q k* h" S* {& ]
紫金的辣椒酱很出名，味道很独特好吃，称为“紫金酱”。创办于清乾隆三十六年(1771年)，是紫金传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成，风味独特、营养丰富。有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功能。

材料：莲藕两段，排骨一条，黄豆100g公仔箱論壇, G. N4 w; w, I8 A

公仔箱論壇) \) w: `$ T- ~% {
tvb now,tvbnow,bttvb8 _' t8 u& r! d+ f0 c! ~
很多人都问过5354如何去挑莲藕，我不懂，我问了我们家那两个活宝，肥妈说，挑莲藕要挑白净的，最好挑藕瓜，会比较粉，后面比较长那段叫藕筒，藕筒不粉的，原来炒比较好吃。富哥说：买莲藕最重要是买新鲜的，最好就是亲自下塘里挖那些还带泥的莲藕才粉，我按肥妈的方法买了几次，结果证实了还是富哥说得对，买莲藕，最重要的就是新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb7 H( f7 I! }0 F: b; D7 f" X

莲藕具有清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，还可以通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，还有益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。而且莲藕还可以止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

不过对于5354来说，吃莲藕还要吃一样东西，就是莲藕的节，这是小时候富哥说的，因为我经常流鼻血，富哥就经常煲莲藕的时候都要把莲藕节留下，让我吃，说有一点的食疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb# ~# ?2 L7 Q( r7 s4 d

5.39.217.771 }/ f4 J6 X. s0 M( ]
7 ?; I$ U( B3 D* s' A6 A2 v
黄豆先用水泡开，莲藕切段备用。
5.39.217.77" h! r) n% }& N6 L

9 V$ v8 M4 Q4 k

做法：排骨卑水后晾干，用盐和腌15分钟，用蒜头起锅爆，盏约20ml酒。

tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# n5 V' t1 K2 r1 G

加入莲藕炒，再加入泡水后的黄豆。

* u+ l. W) m+ d ?4 A
0 j6 ]* j) ^8 P6 d" `
大概放1汤匙的紫金进去炒。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a9 l( i) ?6 M4 ?
再用2砖南乳，加入1茶匙白砂糖调味，再加2碗水用小火焖1个小时即可，水干可加水，因为紫金酱和南乳本身是带咸味的，尤其是南乳，不同的牌子咸度不一样，所以这道菜宜先试味，再加盐调味。5.39.217.77! |4 @$ S \7 N, _( i, e! I$ A
公仔箱論壇% T4 X* n+ r o) f c4 u4 E9 Y- Y