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材料
8 e( q9 s; `2 B( A蛋撻盞 6個、濕燕窩/熟蟹肉各 75克、帶子 6粒、蛋白 3隻、蟹子 1/2茶匙 1 e: B" n7 [8 i# |) P; J
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 A o& P. R1 U
雞粉 1/2茶匙、糖/生粉各 1/4茶匙、鹽 1/6茶匙、胡椒粉少許、鮮奶 1湯匙
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5 y: A5 v, ^* A& V做法
9 W& ^+ C- s/ Z1.將蛋撻盞放入焗爐內，以 80℃加熱 1分鐘。
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" p4 u) ]" G1 J6 v公仔箱論壇2.將燕窩及蟹肉分別加滾水浸 2分鐘，然後隔水瀝乾。5.39.217.77! b, d+ p' ~! { w0 k
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3.開大火燒滾水，放入帶子汆水後撈起。
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4.將蛋白、生粉、鮮奶、雞粉、鹽、糖及胡椒粉拌勻。5 ?" R$ P- ~: G# p! w7 s
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5.開大火燒紅鑊加少許油，收細火，放入（ 4）炒至凝固後熄火，放入蟹肉及帶子拌勻，再下燕窩炒勻。
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6.將炒好的蛋白平均放入蛋撻盞內，帶子放面，最後灑上蟹子便完成。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]3 p) ]3 i* n) ]: W
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發表於 2010-4-22 06:57 AM
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