在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
; l; Q' U1 ?4 t" Atvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77, H' E# I# e7 O- ?- N
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb( u7 f$ I, \! W# C: Y, s1 s
, X9 C& s i3 e$ D/ D5.39.217.77雞蛋不可或缺“最佳配角”
8 Z* L- Q1 q' n* y" o) j+ x# c0 D5.39.217.77他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q: S* o5 n2 b+ R
# G. x. i0 x$ d3 x8 w% Htvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
- k; O' r, o" I% l5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N2 r7 T5 o# M$ ^% w
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb; K! O6 b( v$ e4 ]8 I9 c/ t8 X; a) t& H
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" Z3 ?5 h) i4 x' F* r$ Q黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5 d V! T7 N) ~
& c' ^/ O! G- y1 e6 V蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇0 k8 ]6 [. y( [; D" r& S
3 U: m# k* O. G: } OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . t' Y2 ]* U5 S. u& P( D2 W9 \
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來1 D) N7 T- H4 V& k" ~
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材料
' W V& H. P! c s- u1 ]7 H I; l公仔箱論壇白飯 2碗
$ Z4 ]% M' i6 | y* ]( J峇拉煎 20g（弄碎）
7 b* @8 }. N5 }7 Z$ ~7 }( o5.39.217.77雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）( k8 U! ^+ S/ R# L! s
芥蘭莖 50g（切粒）, T& p- W1 Y) w9 f! b) U0 e5 c1 ~
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb+ p1 i7 W3 l- ~+ }1 I; ^
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調味料
2 d/ y2 ]" d2 C! \$ Z( ~公仔箱論壇味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m5 h, E; G; [1 e, ]9 _7 n, D
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( g+ X9 L! b' _
( g& T' `* }4 V4 I5.39.217.77做法（見步驟圖）
# t3 T! R+ J3 O3 B) M! R" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e1 b+ o+ j: @$ o9 [8 ^1 ]+ h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T8 N8 n* Z* h4 @) F2 X
) H% W7 z3 g( Z0 m4 Q蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb i6 P3 B4 ~) K! A' E: y9 L
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c; \" o& d K) p* F. S蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
, K8 `1 N/ x: V8 b; v6 }. Q7 d/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, [8 Q6 s1 {2 J
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1 b, M+ w" a4 t8 j. y( }公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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: N5 l3 R0 ]. |0 c$ ~5 c9 J8 u; o公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
% `" Y @- q* W: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X0 l$ S3 D( W0 b
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$ N. q: O2 }5 V! }: `' W9 I+ r$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃" j& K5 e. J5 S: K" D( O
7 q. @$ R1 U& A& G5 ~4 u5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb/ W2 s( k- E$ M& W$ b3 q$ s, }
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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9 i' y* o8 C: n0 M; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d, L) s5 _# E# H+ X, Y
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.779 l2 @5 ~, P6 {; X
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炒糯米飯公仔箱論壇, `( g& U# z* t% E. u. d; l
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. S- S' \1 g7 Q炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb0 N+ [) P0 o5 [5 a6 o j
材料5.39.217.778 M; }2 m- z u
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）9 R1 a; w5 l3 x! l" D
小蔥茸 1/2大匙
3 ?( i5 r J: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
6 W" k/ `* y7 Z8 Ctvb now,tvbnow,bttvb蝦米 40g（洗淨）
- T- m# k7 ?& B; s! t5.39.217.77臘腸 2條（切小粒）
/ e* B4 Y% p* P$ L, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
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5 ^! v- n5 J; P/ o9 p2 A3 d5.39.217.77調味料
7 |; S% s* b, c4 @7 L7 s Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙
0 I# L9 F& f- P ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( S- X9 G* s2 S7 M: z
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T8 y O( ?, x3 N
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U# D+ M8 C5 T, j+ f! ]/ x
胡椒粉 1/4小匙
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6 j1 h7 l) b* d/ y- w5 y8 P公仔箱論壇做法公仔箱論壇# h& ~0 v5 q+ |5 ]
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
+ f5 ~: C: v# @$ J& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。6 @2 C4 T% H8 v& @3 ?; j, g2 h
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
; G8 _& H/ v* w% t$ D5 f+ w6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 G# @4 U o3 z
+ u' V3 |0 m5 x7 ~8 N5.39.217.77燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( [; U0 w( N8 A6 G
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
& c; {+ f) @- J: C7 ltvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗) H& \4 o& O8 @* @
蔥 2棵（切粒）
1 n" b3 z( q6 d$ M/ A4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒
: d+ D, {1 a- t% x" ?* ?燒肉 150g（切小條）3 t8 g' p8 \. p7 I
7 C2 H" l" m" K0 b調味料/ k6 g) @$ G4 q' T3 A+ E( M
鹽 3/4小匙
$ }0 Q* k8 X/ ^: O0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙公仔箱論壇( _& G% v* _; q( T, d- ?' c
胡椒粉 1/8小匙
( c- ?, U6 \% L6 l- K" ^) H( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w% w$ ] X1 P% n$ {
做法
# I- X8 `" {; g1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb% t; i, \+ I; e; D" B5 u& P8 s
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。1 a( Y. L- c! d8 f2 O* c9 ^
5.39.217.77% ?/ l0 F# Q1 D$ _1 ~
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落1 D6 b8 K' [* c W9 G4 i
9 b) c. \" e6 l- P/ l材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E8 y# U8 w1 {8 y5 a
長豆 500g（切段）
" R* Z- o7 w; z$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ Y0 b1 _" P6 q8 R6 n
花肉 100g（切片）
9 G& o$ y4 b) f4 |0 M5.39.217.77白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.774 s! `( x* ~" Y6 q: R
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w, x# h L& S/ R0 z y4 Q* n8 G" b }$ |
小蔥茸 1/2大匙( T) O, j: {' [! J* _! X+ `
上湯 900ml
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% W6 E$ T$ W& [& W P, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
* G, N# z6 W6 j* x$ R0 g5.39.217.77蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. K3 z* k: X& G9 h0 |. R
生抽 1大匙
/ i& }$ R" u9 k' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f6 N8 v) C8 b" z
胡椒粉 1/4小匙
7 g3 s/ a% W; f) F+ [1 p7 {) u. S: D5.39.217.77五香粉 1/4小匙! [: D2 f( z. R5 t" S
味精 1/2小匙
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$ d+ E; n) r) M% |% e2 v/ {做法tvb now,tvbnow,bttvb6 @, j# y8 m( D O- {# [; E
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2 o# E2 T8 ~2 m$ _. y) Gtvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T$ U3 R( _* Q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。# N! w- m$ ~* c8 g6 V/ s. }5 j( n
0 D- ~ S7 t" u/ r! H3 L* [; Utvb now,tvbnow,bttvb
$ {7 c) [* f: k! P1 R' S/ w6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O5 ^8 |* o4 r" Z9 a$ [
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6 ?6 [5 f# \! l# A; s: k香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
) z- k( ^' \, t' N6 m0 y# ?公仔箱論壇5.39.217.77. D1 ]9 Y1 P6 q$ d4 E, P) s
材料公仔箱論壇. D6 Y) P4 D' o
白飯 2碗公仔箱論壇3 k2 I( ], v5 }7 p9 \; s0 }. D$ O
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
: g/ P% n' ?; xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個
6 j6 n% f8 z/ g6 l7 f, L$ r8 V嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
6 ]2 ] p7 k1 o蔥 1棵（切粒）
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8 G$ N0 i* H: q* l7 A' o B3 B5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb# `. M: I) d+ Y6 o% E6 F0 }- V
鹽 3/4小匙
% x5 ]; F' v' n2 V7 i. n! K s, J公仔箱論壇味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I) Y& O3 x( m
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做法3 [! T$ u3 Z( {3 \( z$ c3 T u$ {
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
* @6 b3 J2 |3 s- K- ~' f: J3 M: i5.39.217.772.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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