在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77$ l* E& I: C6 J; k7 `4 U
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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+ e) t# Z3 D2 G/ a' S# V5.39.217.77黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A4 `0 q- j$ F* K# y
( L% H! Q( e9 H公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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; \& R) ~9 g6 V, t, ?: u5.39.217.77雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~. z3 |/ s# J& M# }7 G; M
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb! D9 l) m+ P4 E; M' a$ A
* q$ s- _0 t" @& q. wtvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇6 t G/ A+ B0 s
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u/ b5 q3 O% Y/ m, R. l) u7 M
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3 [; k* T6 t7 [( S( m公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇# F! J9 [- U; g: o
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蛋包蝦醬炒飯' G/ c$ _) c# M
) i( B: Q- q8 }8 l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A+ P# R: Q! J$ v
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y* |& h1 D a* A7 r! t s: x
! H# D" Q1 q; O材料
) b% V4 V+ r. E' a. W7 X% _5.39.217.77白飯 2碗
# Z6 e5 }( }: P7 }, K4 X5.39.217.77峇拉煎 20g（弄碎）
7 o0 A! K7 e- ^. g! b: s d2 r雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇9 C- E; r8 U4 l7 a% [' r2 y
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W3 D7 y+ O6 m1 ]
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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6 U& b4 h) }3 c& k3 b, v$ J7 D7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 o% R. l- y+ Q6 g
味精 1/2小匙
/ y1 D( F k1 F( P9 |5.39.217.77胡椒粉 1/4小匙
; J3 F+ D% M- o& Z* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J: @- N& g* p4 `
做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇3 Y0 D* ^7 j D
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R5 _% ?: A/ q b" v
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, Z& z) w' |/ F$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \! d% b) M0 ]5 T% \蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb' S% r8 b4 A+ W+ U; [+ E
+ ?, v. a2 B' Y0 L' X\" ^& g- ?1 P公仔箱論壇
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.777 F4 k" G% L: O3 d4 P2 g
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1 g) J: s1 m8 \. E2 m" y" g9 U* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇* d( s, h' u/ v* F7 j n
tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 c% N' q3 X7 ^% }( I
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9 J- q* M+ w9 K2 x! P5 f公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 I V2 C* ~. e
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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# q2 z! Q1 E; N5 J S/ ^3 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f* h9 R4 ^/ O
炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P- M' M& {' V& g1 x+ Y- B. i
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2 ?3 f6 O3 C5 i l3 N* ~+ r8 h. q# }炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb5 A2 p* }3 I! E. ^' ]/ p1 l& E8 ^
材料
9 F# E0 @ W# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb& K+ {6 Q8 p; i( \2 H
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U, l7 L+ C( t
蒜茸 1/2大匙
# G% @/ j/ m# L5 p6 c. w9 W公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）
5 W% K0 }6 H+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）
$ F" O1 x+ J2 L' X" n( \tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
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1 j b1 ~. F: L0 ]3 O+ Z4 E& E( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.77# z5 @$ n7 Q4 N
鹽 1大匙
1 M4 ^# y1 N; I9 F9 p0 f/ y味精 1小匙' F- h- \9 Q' @( f+ y
生抽 1大匙
7 h& X- ?. W3 k" B公仔箱論壇黑醬油 1大匙公仔箱論壇/ W1 x! G/ m- ]; v( U% M% N* ~
胡椒粉 1/4小匙
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做法
+ V& ~4 S: P5 b( g% I- H1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
4 U g9 t8 \6 s$ q# k1 K7 _3 r2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
$ O Y9 A+ {/ X/ p3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a3 x/ r% z# R* k1 w$ x
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燒肉炒飯
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# f7 V# T' [/ [" n# f* g燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇6 n& [' V& }7 D) H
+ B Y& } J" u u公仔箱論壇材料5 j0 ]' J% l* C) e+ X0 S5 @! A
白飯 2碗8 J' {+ B- ` R7 M
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb {, G0 |% V& D" T
雞蛋 2粒
" v/ ^' G g/ M2 c% Y/ w0 s: F燒肉 150g（切小條）
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調味料公仔箱論壇/ M6 r6 F) M7 d: E" c
鹽 3/4小匙8 d6 `+ g; r; H# @1 s& N
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q2 A/ t0 r1 N0 g: w
胡椒粉 1/8小匙
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( G) O* N7 M' V* h5 z公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |2 x# S8 g6 w' Y C0 N
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
" N( v* X! l2 W( K8 b2 T2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
9 N' l5 g# `+ a; j- O4 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o& k\" }' U2 w5 |& g8 P$ W
( a M$ F0 K/ M\" u$ Q$ Q& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ B* ~3 [* B% M' m/ A2 Y. }$ B
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.776 Q' r2 Z2 O n" J& t! a
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, Z; ^7 j6 B1 B' r/ p8 ^
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f& F0 U; s8 F0 @0 y% B! g
蝦米 30g（洗淨）
' h& T; s5 T, w9 r$ u6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）
8 A1 a" L( Q# I7 K) B% ^5.39.217.77白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb# b. X. \% _- Z7 q
蒜茸 1/2大匙' M7 n: c( u2 x% k! l- Z
小蔥茸 1/2大匙5 J9 h$ r1 u/ B+ ]9 t& B
上湯 900ml
5 \5 U+ U. V3 r! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. A' t, B& ?3 t8 F0 L
調味料
+ r" r. \; a; r蠔油 1大匙8 W' e# }% c" d
生抽 1大匙5.39.217.77. n5 Z/ s$ B" m
鹽 3/4大匙公仔箱論壇2 {! s0 S3 `* A9 R( E2 ?* s }9 Q
胡椒粉 1/4小匙; q# V5 j6 r- V: \( `' U
五香粉 1/4小匙
( T2 v% d& m8 G# R3 o/ e& b3 J5.39.217.77味精 1/2小匙
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" E$ q( X5 T3 J1 c2 ~: t# `+ {公仔箱論壇做法, f& [6 f) `! u1 K2 l
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。 Z. N) k2 D' _" l
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。1 c* g# F0 K r& a
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。. r; u4 u0 }2 W& W
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; Y: z1 E$ ~( \! i7 V( [香港炒飯5.39.217.77& w. y# V6 c7 J+ w2 a+ C
( R. P# c) E/ i$ L2 ~) y9 z! D3 Z& E+ P5.39.217.77 公仔箱論壇4 V! P* { t% K w
$ k: U$ `5 U3 k7 I0 y" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m6 K* Z, c( E1 h* b, ~
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材料tvb now,tvbnow,bttvb( z8 z- g6 q! i0 o8 V
白飯 2碗
$ L( i( P _: D# X" ~熟咸蛋黃 3粒（切碎）
8 H, ~- _# B8 b+ Q7 u雞蛋 2個
% t0 J0 v* G# b7 o* a嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
- y2 o8 q" ~3 e3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵（切粒）& U$ h J% M7 E9 m v' c
公仔箱論壇$ r& `7 F0 a8 J8 a% A6 B, `# }
調味料
" g; ]/ H2 W/ d+ e T公仔箱論壇鹽 3/4小匙
% f" ? ~! t2 n味精 1/2小匙公仔箱論壇) x2 V, T9 \+ v l2 u! W8 Y
9 j$ q: p. E5 j4 u$ V公仔箱論壇做法0 u5 ~$ \' u, n
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。 {/ t5 o2 J& b; B! w
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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