在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？3 o6 F4 N& q' f, D. Z. l- C
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.772 E. T% g' p; C; O5 `+ _! N2 Y% g
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”8 I% @6 B" e5 C( y
1 v4 o6 N5 v! U. n+ n8 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”: k1 i. ^& ^# T* n& e3 a
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。 J: r9 n- q% J- H
$ \: X9 t! l L3 H+ C" `. p公仔箱論壇“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。, p3 J4 C2 J% [9 T& a) q( E, w0 W2 F
5 J9 n* w7 W6 G$ J9 Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 o7 H3 M( ~9 L7 G3 h
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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2 A! Q% S2 M/ K* J* ]公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯3 [ r: H" [0 {0 y( z
6 d) j; K( k* f: t ]5 K4 atvb now,tvbnow,bttvb
C* d: c4 [8 A+ J% `4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~/ Y+ x6 L+ o) q蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
4 j: F6 A0 d2 c+ |; G$ [5.39.217.77: Y. v+ f, J+ [/ u) S0 |0 ]
材料
! o& J% o1 Q* K4 L5.39.217.77白飯 2碗5.39.217.77- o. h/ m9 C, p$ q' j( ~
峇拉煎 20g（弄碎）
* k5 \4 N$ t* X4 x: ~ l2 C雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
$ w' @1 l7 D0 k6 y芥蘭莖 50g（切粒）/ c# T8 L% a( p1 i0 x3 k
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料5.39.217.778 p3 ~; X# {2 r5 e G0 }8 G% ?+ {
味精 1/2小匙' D9 _: P" _6 Q! [' K5 c! K: t0 p
胡椒粉 1/4小匙1 h0 |) [& ~% g* C1 O, b [9 y" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @4 g: u% v# K
做法（見步驟圖）
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4 Y8 `7 V3 J; O5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5 \( B1 l4 J1 R; A; c% X: i
\" C8 W# D5 p8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 H% K% s/ E0 r) a
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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* B2 a' l3 B2 h, x. v4 T: }蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻9 u8 o" o( s# f1 w2 `
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$ T3 u E, K3 Y" U; f# ~1 x7 T( q蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
- }: Q& Y5 N- U/ z% o: c/ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 K8 I) Q2 a |; |- y
- u) x- E7 Z\" O/ @4 v4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{4 O2 O9 c/ r8 R3 J* w5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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) X' {/ @* Q7 D) U S\" _3 C6 [) i9 I+ R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R3 n: k\" x4 C: x4 K2 J D
) g! g# T. j# | U1 o* D* {蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb! k3 F9 k7 W* p4 y4 A
5 F4 [# r/ O' m6 ~9 _ p/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 Y! I( [3 x3 |& w: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可 G" h4 K1 G, r9 _" R
5 u9 W! i5 r% Z2 g, N公仔箱論壇
( |+ g* h3 a$ ]4 |" p2 F3 I炒糯米飯公仔箱論壇 l4 x/ M/ T# s2 j* j$ ~/ {" S
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! \0 W& G% P3 W5.39.217.77
; e" K; i+ [& \7 ^( L- c( \7 O炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?; h, [7 Z4 B7 g/ \
材料
0 d7 Y! q9 e9 U7 W公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb% `, R' I# `/ R# i7 y8 C
小蔥茸 1/2大匙8 E, D' N) [1 I+ ~( L, _
蒜茸 1/2大匙
) n, M# G& z, {, z0 I3 ^% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）7 A, N/ e, f; |) v/ @
臘腸 2條（切小粒）
3 s/ K4 C: ?1 m$ r" y& Ttvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
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( j0 `% e& T$ M( }: p% |. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
9 X+ a2 q( |" ]# r. M- `* E& c公仔箱論壇鹽 1大匙公仔箱論壇2 f B+ i1 s+ T/ v
味精 1小匙
! T1 J2 G0 t' Y* ?( S4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙5.39.217.77: s) X7 O7 Y) K
黑醬油 1大匙
" |! {6 @' h8 c- F胡椒粉 1/4小匙
* R& _5 P/ S) P. V1 }% d6 P1 I" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g+ ^& C" m3 S/ [公仔箱論壇做法* ^+ E& d1 |5 L& N, K
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.775 b# E9 y6 j+ i
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q$ r& Q D$ k
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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3 w. L- G. f( ~& D% p4 [5 M s- Ltvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯9 @8 X D7 R0 `/ G$ B$ a2 l
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77) T8 D7 a* q. n# _
4 V: R& Y9 S0 H* |4 H8 }材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n/ o7 I7 x0 j8 S
白飯 2碗公仔箱論壇, r F' P+ H, }7 {* H2 }
蔥 2棵（切粒）5.39.217.777 s: A5 K: }- Z& d
雞蛋 2粒5.39.217.777 o6 Z* O9 H; m, u& a9 ^! o V0 p
燒肉 150g（切小條）5.39.217.77* L; k1 R) |% J& p
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb r3 {4 e+ p5 W5 o4 d0 o: U* _
鹽 3/4小匙8 a' b0 \+ s+ o* f* u
味精 1/2小匙
+ a% X, b- X/ v: ~. S胡椒粉 1/8小匙
7 E E$ h& [: r& b _4 c- n5.39.217.77
7 P }4 f+ G5 r' {* J; |5 w. r) D做法
: j) S0 q: ?0 H4 K; z+ j0 vtvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77 @; r. e! @3 {. P2 l- F7 z" P: t
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇/ }7 B0 \1 |. f6 \5 |% A
, p1 S! p- A8 i5 ]8 i: ?. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |# I( t" D) w9 E# H1 k8 M豆角飯
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/ J4 b) A* _- a gtvb now,tvbnow,bttvb ! M\" Q- G\" ?& p; }9 Z5 y
7 c8 O, L0 r& v1 k8 ^5 ^tvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
3 E8 d3 G) j8 I% ?- ]5.39.217.775.39.217.77, X `$ q8 l- I$ F+ J
材料5.39.217.777 ^ T$ `3 y8 J4 ?5 ]1 i8 B
長豆 500g（切段）
; y9 x4 u( U% y( T9 J! f3 B5.39.217.77蝦米 30g（洗淨）. H9 ]7 S' r, G! l( S/ ^
花肉 100g（切片）
: ^* k* A. c, g白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇1 \2 Q" a' k/ O0 d2 Q, P. Z8 O
蒜茸 1/2大匙
2 e Z- a2 e" d0 l3 ]6 m* n) \tvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
( O) C5 I. K# V3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb( u1 n3 T. {. F/ a( T
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調味料5.39.217.77% D- v: W( ]4 c! O2 g/ E5 a
蠔油 1大匙
5 n3 }9 P$ }% B# k f生抽 1大匙) v" T- E; f' \
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb( d1 @1 z' q r, {
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇* b$ n& t: e( X: f0 I i8 G
五香粉 1/4小匙
) l" g5 m+ N) Q: n8 j% w, n$ C味精 1/2小匙公仔箱論壇: M9 S1 _. M( m
3 Q$ Y4 {8 ]) t4 a6 C5.39.217.77做法
0 x5 x. l d/ w6 l" x8 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。$ B* S# d; n, q3 g4 G% }% N3 ^& h. J
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇' T$ x+ d5 N) ^4 E
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb! `, v/ k1 o: K' K
5.39.217.77( {0 v" B, z% T
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香港炒飯
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# v9 Y' }+ f) B8 v$ p/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q6 d% s% Y0 t9 ], s8 etvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
2 X' V0 J- z* V2 G, B, U/ G9 @/ Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 s. E0 B/ A9 V0 c. t
材料
& J& B7 c' \1 U" u/ L公仔箱論壇白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j) F2 z6 i4 e, Y
熟咸蛋黃 3粒（切碎）4 g% g M5 l2 v% l
雞蛋 2個
, f: o! U1 c6 k, Q! ~+ b# X嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
1 ]& r, b$ r4 ~公仔箱論壇蔥 1棵（切粒）# l" J: W" F4 ?/ I! J8 U' u
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鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P0 I: @- S) k: D/ R2 Z- y
味精 1/2小匙公仔箱論壇4 P- b7 G8 }( O
* i# A% o+ J/ Q* ]* r公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb/ i+ m* v( s8 A" x! w
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。 P# `, h1 \5 e0 O1 q/ o/ Q. o
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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