在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇" ^& i8 h& W; t# \6 F- M. h
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇" n8 V: j- E# T. Y7 s
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇) t7 Q& M) k: M
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb5 y% P% a4 r9 k; T+ g
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.771 G) t E! Z5 }* l
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”3 F3 k1 t. S' I. K. P( R
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。" \+ K: A2 u! W$ D5 R
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' u# F1 M, a5 v2 W/ a OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M: X) D* q& ]2 x黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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; ~; m( t1 V4 E& m/ h3 e/ @( |蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb+ f7 E5 j# B& y- i6 ^8 F' f3 }
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
! L( u; H: F$ z3 O& utvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
9 p3 J$ J8 }# h' K6 j& I峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb- {6 @& K' p' N9 n, C& o. k3 E
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）3 l! O. d) y/ h( ^* b' L7 n( D6 x
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇$ @! y9 y/ D l7 s8 H4 @2 y
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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5 Z1 Q9 M; e/ w; H; s' M/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s4 J1 A- l5 g
味精 1/2小匙
0 [! R: V# F6 n- N3 e公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
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1 Q; h- q) \1 l, a h0 A( v做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb8 s$ w9 g @5 y& j
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: K" U2 ~- |4 R; \$ V0 `/ u蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇, s! D# p! W3 E3 ~
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& P. Z) P M+ w. P) o+ O5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃( o& r5 f* @1 U9 q# T
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' Z) s: V! q# N9 M0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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& A* j, X- f0 F$ j蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
2 ~" G) P) F; j: ^; Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g3 \# p- E* J2 s
1 K0 A! j; ?4 X7 |5 @" U公仔箱論壇炒糯米飯
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! J1 n. R. S2 \tvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
' d9 J$ c) D+ S- P公仔箱論壇材料
* ?3 b5 W; T# P; o& b( C* Z2 Htvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
6 c g3 ~# R1 j; R9 X/ Z& S! b公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇7 Q, O4 | Z6 V" U2 F5 r
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇1 \9 D( B( o9 e! x, ?0 h# w; o4 u
蝦米 40g（洗淨）
) c3 }# ?! G' s. l _1 O' _臘腸 2條（切小粒）0 Q F2 R- j0 j; Y. F: O+ e
蔥 2棵（切粒）
: A; @ I) B4 u2 x3 s+ Ytvb now,tvbnow,bttvb5 K/ \$ E7 F2 z" M; H
調味料
+ V( m/ A% h+ c8 i0 ]# W3 O# n3 V鹽 1大匙3 R) _ Y' U: B
味精 1小匙
) K/ ]( n$ p+ s0 p7 P+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙公仔箱論壇& K& T. D3 B* E$ g; t$ x
黑醬油 1大匙9 A! i% D5 k" c2 m- M% U
胡椒粉 1/4小匙
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( ~2 o, e5 ^9 Q4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法; l8 S x, A$ _$ A0 m
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。1 [; H+ f1 ^4 R
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。; u( q5 T3 `5 ?* g H
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% F, l3 r4 }6 |# ]* s, O, ~ F
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5.39.217.77& w7 h! W2 ?$ p) Y0 p% p7 A
燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料/ m0 A+ G$ Q* ~
白飯 2碗) F6 r7 P1 G, {1 k- i" J4 \8 }( ~
蔥 2棵（切粒）
0 f% k/ ^4 |6 F& P2 o公仔箱論壇雞蛋 2粒
7 Y1 E: J: @6 T3 a& \公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇3 I! U- L. J3 P2 d! G$ l/ O1 G5 @
5.39.217.777 t( v# A# N/ @. s- g! @; ~
調味料5.39.217.770 `1 M9 i, f: r5 {; f
鹽 3/4小匙
: l1 F8 j. _* M+ a/ Z5.39.217.77味精 1/2小匙
" O: B3 k, Z6 `5 \9 G1 ^1 A* f$ V* P胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 E) H6 c6 T: y' @6 e" k/ ?
* k+ [0 ?7 @6 R& C. E做法
6 ?$ h/ d0 r; ? F9 c3 J. E5 f1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。! v' L$ K- {9 Z
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q9 J7 _5 l/ G# Q7 I* V
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豆角飯3 S0 H& ]! v2 S7 z/ H7 Y
' D, } J\" C, h- K# }5 V2 G3 O5.39.217.77
+ g% J! ^( t& z( |, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q, k' E' ?& R% S: {5.39.217.77豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5 C+ {# R: G2 z2 }- E' l; q3 ~# R
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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 Y3 H' e: ^5 _
長豆 500g（切段）
& _3 t* f! p' m* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e) a% u/ ~: S5 Z, z( S" Y! N/ I
花肉 100g（切片）
* d( T& ]4 p: A4 etvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）
7 @2 f1 P8 K1 btvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
2 g% M1 ^. }% n* S5 E小蔥茸 1/2大匙
5 n' S( {1 m- T2 i! P& a( O$ Ptvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
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0 N0 r5 L; c: ]- H, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
) L' I8 g7 E1 F蠔油 1大匙
. Q5 G" o, E% l( y, ?' M5 t, C生抽 1大匙* m H" S, h" l
鹽 3/4大匙" `' `3 e8 P+ B& s8 ? Q2 T
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B3 Z! X; N+ {1 v
五香粉 1/4小匙5.39.217.77" H* q, ?" V: v* M. ] f: ]7 _2 L
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P/ M9 H; E: o9 Y
" D3 l8 D) }9 ~" _, z1 P8 D公仔箱論壇做法
1 p; N( i( g7 w: b6 c4 j/ u Q# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T9 Q- I- X: s+ i1 v; h; p3 H& v, D
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3 Z6 G; s3 V F, M b3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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4 v5 s" N7 V6 Z& P8 ?6 B8 g4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
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; e\" s+ A6 q2 h& x8 F+ Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F$ ]' }3 W( B( u\" x, L6 }
{1 T8 Q: E, w5 v6 D* R2 i6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
! g" I( r8 L% d4 W/ |/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) E! G: a& {9 S8 s9 a
材料) T; ~% U# R/ X2 l
白飯 2碗
8 g9 D5 ?& ^. _$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇* {+ m( e# U9 f; J' l, L! C7 n
雞蛋 2個
. P9 z' Y2 X! ?# Z* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 B' c& f9 j' L. M% w( J6 R* G
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {- {- W0 B/ i/ C5 h
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調味料
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味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 g0 ^7 @6 l8 [: y: o* Z% _
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j+ }4 ?9 [. q8 N% r+ t0 K$ G
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
! Z2 T, v3 w/ q* p) P9 d) k) n; ^2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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