在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77* _+ V& c7 @" |# G) V
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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& p( I- [* f$ @' u! g5.39.217.77“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
- Q; U+ Y X+ x; P# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c1 X9 a2 [0 s9 j% V- w$ O! M公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”
$ _" i% c6 T5 K; z( h" H5.39.217.77他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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! j& S1 h( P' Ktvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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4 h5 f8 F! _; ]( M5.39.217.77黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇0 Q4 F+ ^1 F- M: {& D8 ^/ U2 u$ ?
% e2 N8 Z- |$ S! E) i: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇! C& W6 n D" d9 `
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' T% O, I$ w2 ^2 H4 E: {6 G3 E: J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q( A9 J; S* Q$ S4 i$ @1 \) F
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
6 W* I! X5 D5 d/ j% M0 P3 P2 r, B! Z白飯 2碗' B2 Y- A( ]9 a( H" l, g' T; Z
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb9 y" F1 l+ }. ^
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
7 c$ k& W; Z% W0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇) b- U) }$ U, R
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb: W, ~3 T l$ f1 A) a
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調味料
; w# T$ m1 J# c3 P3 p6 f. Y公仔箱論壇味精 1/2小匙. H z1 x3 K M+ x0 N
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇4 |3 w0 R, ?* j6 Y( }' @# |
# M3 Y+ q) Q- T; ~$ @做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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5 H0 H& t* i$ d1 \8 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 C8 w! `) _; V8 }8 L. a c
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb' s5 K: w( I& E" m: j
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0 P, _1 S# S' K A2 b5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻4 b, `8 Q/ p1 P1 {: N
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6 ^# b: w; { L! \; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: |$ U/ M+ q: E+ t$ X1 v4 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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# J* W1 P# y% d) e* g5 Y% y5 r N公仔箱論壇 5.39.217.77; R7 z8 A: ?0 r) L0 V' P
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃, @. V( A. ]5 a, a
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇) L! J, [ _; D. l4 ~' r
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+ y1 f. k( l0 S' I! K, h公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可& L+ d8 g V7 ?
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' o, _' {# t) T2 z2 b+ J5.39.217.77炒糯米飯
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7 t( M3 U7 j% x* `0 t% _炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣. Q, U" m5 ?: `. v4 y6 \2 O
材料
b5 `; q6 p& u! s0 Ltvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.771 _) c0 \$ Y, e) {( s7 m8 V
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.771 z' R' q% S) p
蒜茸 1/2大匙9 t }$ S* c& k6 O5 y0 V5 S
蝦米 40g（洗淨）
1 w7 F/ V# |! d* K2 _& }7 _) i5.39.217.77臘腸 2條（切小粒）$ u2 {. o; ?9 i- m) ~' I
蔥 2棵（切粒）9 E7 k Y; y: c1 }
! O- M7 G4 e1 ltvb now,tvbnow,bttvb調味料
7 b; v* ~( M/ ^7 F7 k# w) ?5.39.217.77鹽 1大匙
0 | e! I4 K/ l) X4 z% E. o味精 1小匙公仔箱論壇5 e9 ?6 e/ D0 D/ D9 L
生抽 1大匙
9 A5 K! l4 c5 N公仔箱論壇黑醬油 1大匙公仔箱論壇8 D/ u1 c6 U3 d2 C! X2 I, f H
胡椒粉 1/4小匙; Z: r- f( Z1 T- s& c& t# ]; X( h
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做法4 ]5 A/ z9 E8 Z4 d! n* G* c
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。! G# y+ |& L( N1 o5 o0 n6 h
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。3 d2 ~5 P. ^' j3 {% y( B
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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8 G# A: x5 p/ o4 j2 B公仔箱論壇
5 x7 D3 I9 T, {; `+ Q公仔箱論壇燒肉炒飯公仔箱論壇! r# E0 x; u) u' G( h7 ?
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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( [) ^/ B& V0 S- c' a5.39.217.77材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S8 c5 H0 x5 r, M$ x4 e
白飯 2碗5.39.217.77. _+ R7 r& C9 b5 A. q7 b; L
蔥 2棵（切粒）
1 Q; C% `+ d8 U# D1 U% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒( u6 D. |: S; u9 L: f
燒肉 150g（切小條）
! e' C9 @- L3 d+ ?6 N, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H6 k: I0 p$ L( |& o調味料tvb now,tvbnow,bttvb( `. s j, {& w# I8 m7 [
鹽 3/4小匙
% c/ w5 O; i- _4 k3 R味精 1/2小匙
0 F4 e( s9 k3 K6 O \$ q& p( g Vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙0 I4 Y6 s1 z" Q. E
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做法 }9 W+ S: t/ i, a0 k" w) y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.777 a' ]* E/ x. ^9 O& C( |
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i, H9 ]& q4 J8 y, Y
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, k% U+ [" }% m# z0 r+ |" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯
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2 `* F2 n& I\" s- L0 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" s1 E" D3 m) J/ I
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落9 N( W3 r# g# X |2 ]- W2 A5 G9 c
; D' d" B5 j; n% p1 o3 o' Z公仔箱論壇材料
$ a' w- O% J& s, b5 s長豆 500g（切段）
* y) l2 N: E( m: i5 i8 t( t$ x0 l( b5.39.217.77蝦米 30g（洗淨）
* d" B6 g: W1 N/ T" |$ e" A6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）
1 S4 t" B& e A5.39.217.77白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^: k b, S9 e2 f
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e2 Q" V6 E; [0 h
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇! ~2 a) t" I0 x/ S$ H& n, c! ^8 H$ i
上湯 900ml
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調味料
4 d/ U9 }$ W! v$ \* E7 d. k- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙公仔箱論壇$ x# q6 H/ o. a$ ~* [0 J
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* `; n# @5 }) [4 N( T
鹽 3/4大匙
! x3 `* q% V/ X0 H* K" q" Qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
6 s/ K1 a# @7 m, t. Ytvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙& e4 q. Y9 z6 q; W
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, M2 t3 b# B* g- U* a8 l
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
% `# o4 C) N' q: |+ k3 k2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.770 `+ [+ O1 [# ^9 @+ h" W& D
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇5 m# b/ U% q- r5 M
! G; L& s" w, R2 y5 j$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k2 d( x' e" ]1 l9 R3 _香港炒飯
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& G, k9 E# ?& \2 F$ X5 p公仔箱論壇
H% Y! g, Y: M9 A% G1 utvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處* x8 A& S: g- W# I4 t
* k- ?2 d' O# A2 K( A8 ~7 j: t8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
! X, x( t$ p1 U0 o0 k7 g公仔箱論壇白飯 2碗
$ E$ Z7 D6 h6 @8 _, J- ^熟咸蛋黃 3粒（切碎）
/ Q5 c3 {$ M7 g, g6 Y( f$ d. n- A公仔箱論壇雞蛋 2個公仔箱論壇& V6 Z; Q' C+ T( [# A" ^) U/ Y7 ?
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
2 R/ q, \* d1 E7 i+ S蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb" z+ T7 B2 y) G
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調味料: S8 l/ L2 f; U9 O0 W/ d* R4 R' {
鹽 3/4小匙
7 y9 b. b/ y( _/ m味精 1/2小匙
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1 F' v4 J! b/ v. R: U5.39.217.77做法5.39.217.77- M$ [1 w; z! n
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5 X7 Z6 ?% n$ T$ N- ?
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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