在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
* P! h; u# Q, k0 K0 J這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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! S# E: U# Y2 K* v; c* H( [, [/ W公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77! l" t g1 s, u, B5 }5 D& z3 I
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.773 G& j& c& \% H+ E/ j, w5 I
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。( x6 z/ S1 j: `0 F" G
6 [0 j: z+ Z$ j8 ^) z# D$ _4 U2 Rtvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5 T/ {8 D; Z) B5 i( _
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
+ Q- k' a. p( _8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 o+ D9 X\" n5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z' ~ b% E; ?) D, {+ g+ j黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d( b' R% ^0 \; Q2 D& X0 M* {- c
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蛋包蝦醬炒飯
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$ i. a, d+ J6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ K/ M+ c& ~6 |5 D' k; u, ?蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
, D" Q. s3 ? j: }- O白飯 2碗
! n/ D' t% N8 x" n1 a4 {$ i6 G峇拉煎 20g（弄碎）
9 T; V/ z. a+ w! d: A8 ~8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
( Q" ?: k5 G/ S$ A: L& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）
8 R6 U3 v" g! |8 d8 t% k- l公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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# s, Z- C* O; h. X! ?調味料公仔箱論壇9 {# P- K4 v( Y9 l7 V
味精 1/2小匙
7 Y% J& V0 j! ?, |tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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% c' O0 m* f6 B0 S; `( a' Y/ m& x做法（見步驟圖）5.39.217.77- G5 E1 y: _( a7 [
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; q: M R5 p2 U& t0 \蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
" f8 B, {* f z" q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ O) Z3 S\" y, h. @9 C8 W: ^
% C5 ~% e9 [4 |( q0 m' ?- C公仔箱論壇4 ~6 d% [( c: W. @7 E A- Q* J, z, }
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F+ @1 `, ]+ Q$ g
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s- h/ _/ p* S$ X
) U# K5 s9 U2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 J+ v) y% ]5 a; @蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇! p8 G2 T; F: q# a1 O! X
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb/ o4 h7 l' p$ ]+ b- }$ y4 G0 r
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& s" N& o5 p* L1 n蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可! u& A" c. J: s" x m) [
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. Y, ?7 |$ h) R/ u公仔箱論壇炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb/ @. i: d6 _5 D' G5 O9 A
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& r! F7 o8 n0 t! t' a! `炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
9 n, R( `( t. _+ l: Z1 H材料公仔箱論壇' }6 [9 a$ O& U s! u
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u7 M1 u2 t! a1 N$ ?4 x' R3 t
小蔥茸 1/2大匙
( o7 K* W% Z* |; R+ X蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇 Z5 {" p o5 V) h" X7 z
蝦米 40g（洗淨）
$ ^4 J4 s/ V: |% `, s$ b公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb% J3 @; m* V* F/ X$ y
蔥 2棵（切粒）
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調味料5.39.217.772 `0 l. Q3 b% s5 ~7 s% k
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# U T: H0 K8 W" V# [8 `9 g/ V
味精 1小匙
9 n3 r, `) n# w5.39.217.77生抽 1大匙公仔箱論壇5 M: y/ k. ?" r- k7 ^
黑醬油 1大匙
: J1 z/ n, }; p/ M0 k( ?胡椒粉 1/4小匙
5 O: x3 x* J6 m5 {0 i6 w+ l' T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x4 T& P% f# w: a' C
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I( P9 [; [/ e* k6 R4 S5 o
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇' B U! _" [7 W
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3 m- Y/ {; S s& X8 B; d公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
6 M: u }+ K' ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ t; c$ F6 N7 T3 L
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C) C* I h+ `/ v
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! w: W/ i$ R U: a8 D\" Z. a公仔箱論壇* E% r: h( Z# ~4 D: A5 q+ n) f, I' h8 Q
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V1 w! c* U# Q* {, x
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材料
, v6 S; U1 T7 g7 \ K( _, A% I, g白飯 2碗
- ]& V B$ ?8 b9 b2 c$ G公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w9 F) r3 S1 K8 P$ _8 b
雞蛋 2粒
+ S6 b' \7 L" i n: w燒肉 150g（切小條）
& r4 p1 C' h0 h4 c1 y2 X' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c' f) u: p; O2 y5 j" Q調味料
$ C. W% r* I# P- d |1 h7 a! ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙; ]% g- E( |' J* O f
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 m- W% e9 s+ z
胡椒粉 1/8小匙8 R, }+ e* e+ ~0 d* N6 F9 N
! g4 L( f; S8 z8 M做法
$ G& H0 g" j; G9 F公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。- ]: ~$ j6 d% G' {' N: G
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
, ~. X. q q, N& `* l+ S! @- V) K D" W公仔箱論壇9 u. T$ J3 b- h' y$ T" L
1 ^. w$ e$ `% b' O3 Otvb now,tvbnow,bttvb豆角飯
7 e, G& o3 E- b+ T7 {% n; O公仔箱論壇5 q4 W8 q# K u# _
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8 x: p. B% K/ d2 ^6 m豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇' @( @, u+ ~9 r2 ^8 x `* `- i0 G1 d. M
* L1 Z C6 L8 \' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料* A# M7 {9 e) h5 R0 m0 ^$ S
長豆 500g（切段）
0 B2 S6 {3 |% x9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）
' k' l% o0 t- K. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）
4 M6 h: v- w1 x- w5.39.217.77白米 700g（洗淨浸30分鐘）
1 F# ]% K0 ]; E1 J( [$ {. B+ F5.39.217.77蒜茸 1/2大匙
8 t4 b9 s' m) v- f5 J5.39.217.77小蔥茸 1/2大匙
: Z2 r( K" i( j6 L B6 Ktvb now,tvbnow,bttvb上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V8 }4 F) w/ t
_! N* V( w8 Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料, H8 t1 V! f& r* d. k1 b
蠔油 1大匙公仔箱論壇+ Y$ \3 j; }0 o( ^, `: m
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I- z7 X0 M3 \
鹽 3/4大匙
1 n% J4 E1 d4 Atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙5.39.217.771 \$ }4 Z7 {; E/ M7 h a
五香粉 1/4小匙
# Q( D$ p$ Y! X8 `9 }' g味精 1/2小匙
: x3 N" B- i' }1 T/ s4 U公仔箱論壇' e4 B& ?, f# F; D
做法公仔箱論壇5 Y+ D6 n. C) J/ f- a
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
H- @% @8 h6 U5 ^+ Ftvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇$ z! f/ n% o( b, l% t0 S
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb c6 |1 ]2 `$ t3 E3 J, s
5 w4 ^8 A) G' n2 c: j5.39.217.77 5 [) C: a. R6 _\" s. s1 V* n) g
; X4 Z! _1 K6 k: W% f! g香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇6 i3 l! C* O3 e) R% c- L
. k$ a) q( c3 K9 p4 `6 P% @ e材料
, V. n. N6 i9 n% J8 {5 f+ @公仔箱論壇白飯 2碗( U7 W; ?7 k' p, O- A) Z
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
- u3 t. c; D S2 ~9 xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個" P2 U; i% p) E _$ _* s
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77% z& b3 ], m0 v0 `
蔥 1棵（切粒）
4 V! V8 l8 A2 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' J+ H8 v) v5 O2 h
調味料tvb now,tvbnow,bttvb! y+ F* a. F9 S# J8 B
鹽 3/4小匙
! _( V; k# o/ Y8 f9 @公仔箱論壇味精 1/2小匙公仔箱論壇1 e6 ~) j" e1 p6 S2 O# B5 V
& e* @: d* `* E1 e4 mtvb now,tvbnow,bttvb做法% o7 m, E5 N3 B" `
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
- F" h+ h0 y2 V8 G3 d1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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