天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% N6 z( K: M3 D& @! S5 \
食材：
9 n! W4 V" Q5 i' S: o$ C肋排 600克
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+ W& o* H% [! T# z$ `' Itvb now,tvbnow,bttvb土豆 2个（约300g）
! M& H" B0 P2 btvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 80g
) y+ M0 [* C1 \. C公仔箱論壇花椒 2茶匙（10g）
, e9 `; V8 l& I. q7 B$ Y/ }青辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O* v1 a! x+ ~$ J, a7 V# T
红辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n- A5 p8 p% S: [5 v
桂皮 1片
, M* b! g2 d7 |/ ?+ g: H八角 3枚
w1 t& P. s+ q2 V5.39.217.77草果（选用） 1枚
' |) v5 f4 ]4 L公仔箱論壇公仔箱論壇; u4 Q( Q8 m! E+ B$ w1 i
酱油 3汤匙（45ml）+ n, ^ E* Z6 G; N. m
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大葱 1段
3 j E% ?+ ^% ]姜 1块（约20g）公仔箱論壇8 f* L0 z" Z6 ?3 F. U0 p/ t7 u
大蒜 8瓣
" l+ U/ h3 D( M% U% Ytvb now,tvbnow,bttvb盐 1茶匙（5g）- E1 X5 S" F- x. b
白砂糖 1茶匙（20g）
+ Z7 y" z4 }" A% N1 _# h+ {油 2汤匙（30ml）
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做法：5.39.217.77/ g. l$ m0 H# N/ G. S" t
2 K4 L$ N1 w/ j1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块tvb now,tvbnow,bttvb* ]2 l/ ~% u! [8 M; ?
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5 p/ E2 r0 |. v, m% n# U: o% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o8 W I! F Z, y0 o1 ~
* x* n. d6 O% J公仔箱論壇3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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