天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！公仔箱論壇, T5 u5 w+ b7 T/ w4 s, |
食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U" Y5 i$ p! |- Q6 k8 v6 \9 q
肋排 600克tvb now,tvbnow,bttvb. M% n. z/ ]0 p
8 I& c3 S9 y G/ \2 X+ u( S1 [5.39.217.77土豆 2个（约300g）tvb now,tvbnow,bttvb$ B4 |; j: o* t& Y
干辣椒 80g
' Y- H; r4 G$ t: w, _/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2茶匙（10g）公仔箱論壇" x1 |" ?' |( N. H1 X9 ]: b
青辣椒 1个: o0 f' X, C) b: B2 O; e
红辣椒 1个
: O; Z" ?6 y7 O/ Q+ s" N; C' p桂皮 1片
2 v$ k4 w6 M, O6 b% ?" d( k八角 3枚
/ j+ J% v9 a& `- M1 K' v草果（选用） 1枚
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" u- n5 K, U2 }* n酱油 3汤匙（45ml）. Z7 f* u5 y. E
) e5 S6 G5 W! r. i公仔箱論壇大葱 1段5.39.217.77% `9 v0 o$ _9 d6 y
姜 1块（约20g）
' v, X. ]( h2 E/ Ztvb now,tvbnow,bttvb大蒜 8瓣+ n* c5 Z! `1 v# d
盐 1茶匙（5g）
p% m! \( o* E* P0 w" j' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 1茶匙（20g）( A" ?" x' T% y
油 2汤匙（30ml）
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2 ?. J D2 Y7 s* L! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb: d& L3 w# I5 p% [5 L& y
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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6 a# F+ K" B, C 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 tvb now,tvbnow,bttvb. N: `) E* b$ } l9 e
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
2 D) e+ q, T& W) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B" H: E% a/ j6 c2 F& Q8 U
; L. J; l1 u7 ]7 k+ ^2 s* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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