绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇. n# i8 O7 r( H0 Z0 T3 [& ]
烹制材料(两人份)
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# ~( q6 K) h- L! T0 T) x5 v3 D2 Ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇7 c& a& J/ Q1 t1 i8 D4 O' O0 I
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)9 n5 @: n" A8 i0 M4 _
6 h3 F6 u q3 R m6 m# n" jtvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
. @! _+ c% m; \, R2 ~0 G' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb$ G1 w8 ]8 q& s
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
+ n; {" B: g: E: h1 C- P3 ]7 G5.39.217.77 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
1 K# J T6 ~. x+ g4 i% S5.39.217.77 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇' ?* \; u7 s( M+ ?7 }
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
, d" c2 E g9 J公仔箱論壇 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb0 i* s4 ^" \9 u) h; M
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! `) r4 \. |) R4 }! N5 h 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
5 r, V- z' J7 C! M 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.77% W1 a0 w+ W& S a- z+ N
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f7 G K% O3 ^$ W) F
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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