绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.77/ l; M: k. x) k+ U1 F, I
烹制材料(两人份)公仔箱論壇- i E6 w# _: }4 {
$ P e3 {4 o7 \1 X: w) ]" H' T 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
/ i! M% I! I. k 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ |& R: B2 v1 Y3 U0 r& w0 J: n
l0 [. ?3 n7 t5 L2 }
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。/ `+ ~) ?) z' E7 A9 ]" i* h- y5 J
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。5 i5 H1 b. [! F5 s' I" k
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
) Q3 G- h* l; L! H- @) P: g 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
* T- f- S* {" h( X' m3 Y公仔箱論壇 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
9 C3 p' [4 x' I, r" c3 Q& L6 {公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。+ m; j: D$ ~' ]+ U0 w- K/ J
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇) J% ^0 `* i8 @3 A L
* z" x5 [4 ]) Y) U% f/ j9 h 贴士5.39.217.776 s& C8 V* |+ v7 @( T
5.39.217.770 @9 `# \+ j2 q6 p! f: p3 N
1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。5.39.217.77- h! U$ R% i! R
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r2 O0 X3 A) t$ ]
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
8 Q6 t6 `0 x1 M% x6 c 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
