[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】
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( {* G5 U* I6 G# t雞胸肉　1塊
" g* a; S8 e& ^6 G/ \公仔箱論壇皮蛋　　5顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B# K0 a2 }6 p, q; W
酸薑　　50公克
0 |1 R4 r) J( ^tvb now,tvbnow,bttvb香菜　　40公克 公仔箱論壇8 N5 a* _- d# C

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# d% h& k& l6 x1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調 味 料】 ; \6 Y5 n& v5 N; T5 p; R
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A.鹽　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e9 L8 q+ p+ v- n1 q8 G5 A
　味精　　1/4茶匙
7 ^2 q/ T, J3 o( a% R/ N# S7 Q5.39.217.77　細砂糖　1/4茶匙 1 V+ [1 o) J  ]# ^% I' Z  W/ u
　料酒　　1茶匙公仔箱論壇; @/ Y- y2 [# J8 I6 W/ o5 f
　雞蛋液　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r, D# p9 ?6 q# `0 z* ]  x! l
　太白粉　1大匙
5 G' M! c7 H( h5 I- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.地瓜粉　適量 tvb now,tvbnow,bttvb& _6 }7 U4 D$ v. o

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" F, n3 w' q" d; K( p5.39.217.77【做　 法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ n" |+ E0 O* C, b7 b8 ^
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。