[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

( x% a2 l, R3 z$ f/ h: W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i0 l8 S' k- l. K
5.39.217.77, c, i+ X. o0 T3 m
【材　 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G" t9 `8 k; }& A$ S5 d  h/ [- o

, I& @, a1 ]+ e3 g& h雞胸肉　1塊
- u/ Z: T6 {7 w皮蛋　　5顆
2 A* j2 a$ i& c1 |0 b公仔箱論壇酸薑　　50公克
  F* v0 H1 {( }/ M6 O6 d' G' z公仔箱論壇香菜　　40公克
! t# ?) D  ^0 j, @% H* p3 c5.39.217.77
( E! y% u4 G  T0 C公仔箱論壇公仔箱論壇/ e7 c6 H* D% M1 |% V- C
【調 味 料】
- N# |: A2 w" E7 p& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F2 G, t3 I$ k( ^4 N# YA.鹽　　　1/4茶匙 0 E7 ~9 N3 L1 f0 f
　味精　　1/4茶匙
, j' k: n( |5 V3 htvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖　1/4茶匙 2 J' I- g( V: b( L* }- v
　料酒　　1茶匙
6 B( O$ @% c6 B+ E9 I" U( e! r# g" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　雞蛋液　1大匙
+ h% u8 o: {  b* y4 ]  t6 h: i2 R　太白粉　1大匙
. g$ L; i- O2 Q; ]& R: {$ k5 o' oB.地瓜粉　適量 tvb now,tvbnow,bttvb( A1 J0 R2 U9 A: g+ q" i/ l

8 `! ~7 P* q7 n$ x$ J! z. g& Ctvb now,tvbnow,bttvb$ `" o: M1 ?8 f! I2 v% L
【做　 法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 f& V# c7 l1 q; }' f

5 c$ m' e$ ~0 o' t3 z. H$ h7 l1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
0 B+ [7 T: @$ _; @, b9 G6 g# n) _, Y2 |" o9 n
2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
6 z' a: L* o$ Q" r+ |5 k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M; n4 `5 k' L! j% P4 C9 X
3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
5 K: p5 w6 H& {& k$ x
2 j+ I$ @) g. D" U  C" Q4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。