[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】
8 x! z0 c$ z7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) S& O* m2 o4 Y$ I) o; u; e
雞胸肉　1塊
3 E$ \: k( v: j8 K: Z0 }公仔箱論壇皮蛋　　5顆 / {, W7 ]/ g" @$ f3 ~
酸薑　　50公克
& M. x" d7 N% ?公仔箱論壇香菜　　40公克 tvb now,tvbnow,bttvb" }$ G+ c& Q" d+ x1 o! h! [- K; j8 R  p

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( q  U* X" M3 u0 S+ r公仔箱論壇【調 味 料】 5.39.217.779 d5 c  U; g' z- C; i
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A.鹽　　　1/4茶匙
, p/ C4 c& @( n& j; G5.39.217.77　味精　　1/4茶匙 5.39.217.77- o; t2 A$ O; _+ K
　細砂糖　1/4茶匙
# D0 K9 h7 }, u; I& N$ r　料酒　　1茶匙
# F6 h7 k  N- ]0 T: Z) X1 x/ Y　雞蛋液　1大匙
$ U/ v' v, K7 g, S, p- [　太白粉　1大匙 公仔箱論壇- G5 r, d1 p% S/ F# [1 U& w0 @' x
B.地瓜粉　適量
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7 i# M, t' t: S: o( ~% \( \【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。5.39.217.77) I/ p! v8 x/ V0 R3 g

! k6 T$ G4 h# b, I公仔箱論壇4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。