[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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5 V( |, @/ m8 X4 R8 ]1 G" @/ I# N5.39.217.77
0 _6 ]2 h2 s8 V4 I9 _【材　 料】 tvb now,tvbnow,bttvb' H. ~' Z" |, e" J( a
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雞胸肉　1塊 5.39.217.77, p$ x7 ~) `  M0 [; V
皮蛋　　5顆
- X8 A3 ]0 k' }: ^, l8 g* Y酸薑　　50公克
+ K. u! S( q; j0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜　　40公克 tvb now,tvbnow,bttvb( a8 e/ ?& V/ s2 G( V( Z* P  G
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5.39.217.770 `' E  X1 T$ W& v, k
【調 味 料】
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: c2 Q1 z! \) {A.鹽　　　1/4茶匙 5.39.217.77& U3 Q% S' d% ~& j$ k& G8 E8 n
　味精　　1/4茶匙
: C/ N; X+ n' Z4 z$ ?　細砂糖　1/4茶匙
( {" w' h* F# p( Z! u8 ]( A5.39.217.77　料酒　　1茶匙
4 @# _2 D% e9 ?公仔箱論壇　雞蛋液　1大匙 公仔箱論壇6 v, R& x' j1 L3 N% E& Y
　太白粉　1大匙
7 F1 ?) r  Z/ ]; s. `9 S1 lB.地瓜粉　適量 / M5 h* B& `; a" O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F# q- t3 \0 M/ y

9 `* K6 |& x- W2 n【做　 法】
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5 H) B, n- e/ q' g6 ~! {5 u5.39.217.771. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。