( i* x7 C# o1 P, g0 S! S+ B5.39.217.77材料
$ l ?6 o3 J6 V* t3 Y公仔箱論壇老麵：
p- F: Y. ?' K. K& V! C7 z" E5.39.217.77水.....60公克
4 Q1 N5 }+ }8 j# S: _: Z8 S公仔箱論壇速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e% @$ B4 m- R6 n. m
高筋麵粉.....100公克; K, N* O& M4 m
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主麵糰：
1 P6 N9 a! Q; Y7 b公仔箱論壇鹽.....10公克! U" ]! A5 T8 b1 c4 l
水.....316公克
1 M m9 q0 v$ c* w2 G5.39.217.77奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb3 v, t- m6 t0 d! G. Z
速酵母.....3公克
& y3 R- G0 ~- e0 j& p, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
9 R. K& a$ C! B: ^( L7 }9 t5.39.217.77高筋麵粉.....357公克
* b/ b4 p: u: @低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb3 n1 G" u: M' k! R0 x
- n/ m: D! Y4 ~( N% B+ R公仔箱論壇
# N! C7 M# t: j p5.39.217.77淋醬：, I# N7 Z) V" ?' A- {2 l! {
乾酪.....適量
: j f% W c3 s b) M& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb- L* Y5 N1 T2 }' F' @0 \! M! H
橄欖油.....適量+ H; H- m8 r6 N% O2 z
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t! Q8 Q* H p0 v2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 }* k" q* n' Y# F7 m- a: M
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
( U* h; i! b U# X! C, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o8 Q: g+ C+ v0 E: t/ P+ x2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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2 H. W9 E( `& Z& x8 p$ `# A公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n+ e' J, n* d5 b: q: B2 R2 {
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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/ j9 i$ g! g& c7 N0 |% y% q6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油5.39.217.776 O! ~ n& C0 I
/ L ~5 P) c& {. }+ H" E. U7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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