[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U9 o( _3 X4 S* A5 s9 q3 y
甜品拼盤5.39.217.77( c: ~( A- x, f( t/ c/ I
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。3 W; Q8 a$ x5 W9 s) u4 b
tvb now,tvbnow,bttvb6 h3 A: p5 {) s- c
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 3 y5 u& v6 w* {% H" s% j# e. J

La Paloma大廚
Vito Chiavacci
5.39.217.77" u2 m7 F3 a8 R. P0 o

【9道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb# c- T' L7 z: |/ {& G: f
每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k3 C9 ?+ d+ `% p

公仔箱論壇+ y1 u+ a/ H+ J: S8 g
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】公仔箱論壇& N% b' Z: b0 x% n# z
中部高原產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb6 B# r2 r6 ]" `! T
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。7 z) \5 J' Z6 }) p/ [1 o* `) V q
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p* |" P, h, @/ W3 }; G; b

                        Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S: P  A# B( I  G9 X2 r
Jordi Alcaraz5.39.217.773 G3 w% H- [  B3 ~' `& c$ h5 b
, ?) k6 R" r& ?  b8 T& F% I  }: i

tvb now,tvbnow,bttvb8 k7 ~! Z& F: e+ v, V
血腸雲吞3 \/ Z. R+ c! b9 ]9 R: r
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb5 j4 |# M: ?. q+ w4 i+ @, y* ~2 r

                        【6道菜晚餐】公仔箱論壇1 g5 U2 ]* D" s# P: Z1 D# m
每位$428

La Paloma
西營盤皇后大道西
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r) _7 G; g& B7 c; \+ B0 F
Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街公仔箱論壇# g7 A3 s* c$ l" P9 n  X

公仔箱論壇5 D* ]9 p$ o! E! r0 C# p- v) j" E
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】# K' t, A0 K1 H4 @3 ?. ]- e
東部結合陸地與海洋 tvb now,tvbnow,bttvb% x/ B9 H3 n; n/ y- S* v! n  c
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 5.39.217.77* O0 F% L/ \* W- f

Catalunya大廚
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K3 O$ I2 S6 U
【3道菜晚餐】/ z) v, l0 L$ N5 v
每位$500
5.39.217.77: W. j* y: M, P$ K" W( E: j" U

Catalunya5.39.217.77! d; \# ]# K4 G& A) h6 E
灣仔愛群道愛群商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [( h9 U) U4 p& k
公仔箱論壇+ I* Q  [7 p  Z/ p) L; z* r9 y

【著名地區：安達盧西亞】公仔箱論壇& {$ U3 F3 @9 _6 `' L
南部凍湯燉菜味道濃 7 V$ Z+ a1 G0 ~" }; ?  _+ R' R, M
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B0 A" O. A; E

Quemo大廚
Borja Sanchez5.39.217.77; S N, d- g! ?; ?9 k
! @: a# H/ H) ^0 W5 I

【7道菜晚餐】公仔箱論壇* Y' G% m" P( v2 c% W6 A4 t! A
每位$688: W, o% \$ L2 C9 E/ B/ i" m

                        傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。5.39.217.774 Q6 H7 Y/ c1 A+ X" f' C% n- N$ l

Quemo公仔箱論壇; z# L& `: e. [& P, x, ^% \
灣仔皇后大道東QRE Plaza
" L3 d" b" _# N: p& q5 g( f' L* }
tvb now,tvbnow,bttvb9 L  x6 l. F4 ]) R6 Y4 V
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】8 R0 `0 v+ u% s" N
中部平原黑毛豬火腿之源 3 h* a) }: s9 k! e
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
5 y  _9 c/ ?2 l) n

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba公仔箱論壇4 D: w3 o0 ?: B' |1 G9 S* H" g

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。% ]" @( M. H; u

【6道菜晚餐】
每位$2782 ?; ?2 u8 H% E" `8 o! M/ U' X

Plaza Mayor
灣仔月街

& P: `: `" g% S- ]& j+ J
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。

FoFo by el Willy大廚5.39.217.77- D, h/ x: M7 [! d
Alex Fargas[

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍5.39.217.77& X. }4 q3 V f: Z3 i1 C @) c
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。公仔箱論壇/ M2 `: U7 C' O% h4 l8 j& a0 }9 m3 {7 w
tvb now,tvbnow,bttvb5 w# Q: E3 z6 Y2 T) t6 t0 D2 l

                        【8道菜分享式晚餐】
每位$498

FoFo by el Willy
中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb( g9 _* z- r3 Y  o- q0 F+ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I  q6 u! f4 L* k+ l

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒5.39.217.77 G. L. m# K, P( r+ h) f
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。tvb now,tvbnow,bttvb: }$ f' G9 N9 a$ K; L" S+ u
公仔箱論壇( x% P$ a6 c5 P9 s! Z

西班牙美食節公仔箱論壇% |, E' e0 w% I- {. c
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節