主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
# l6 T4 g4 k' |9 `5.39.217.77辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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9 f W0 k7 c2 n3 }' K公仔箱論壇做法：
+ E. X, B1 @' @6 E第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
- `: b- S$ g4 T. E0 v7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 ( r7 F, }5 v# u8 V1 H. D) ~! J3 Q
6 f5 k0 r* D# K第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 公仔箱論壇+ Y9 ^/ f9 {) `! n0 \7 N+ p4 E/ b, a
根据个人口味）；和好水淀粉。 5 r1 @4 o5 @- V; d9 l9 N
0 p& p, }2 p# x! `# g' l( p公仔箱論壇 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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* Q+ D! f) y2 j A3 a' j" n公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
! \6 V. u. e% p钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- R0 [# ?9 f2 l# c, i
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' b1 |8 M7 b
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
& M# R7 P' O# x, Z- g第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 # d/ |* ^+ b u/ s0 @$ b
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
8 P- Y/ g# g J! p! Q3 {下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
: D, e, t7 V# `1 \" Q) |5.39.217.77香。（注意：留一点蒜末别放进去） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; h6 t2 H ^1 G H7 Y
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 5.39.217.772 b% R& F0 a- O) @ E) R! s: ^
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 5.39.217.77+ u, K+ { L, d6 v( r
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
" z! X; T- B. n {+ i注意： ) m( ]) L8 F* o% J
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 tvb now,tvbnow,bttvb* ^, j3 [# Y8 X6 G5 N
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 $ p; S; c5 u; {9 R5 k
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
+ n8 V3 d! M( u1 d' I; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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