主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 1 X: c$ w- f9 E* R2 i: F4 D( R
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 公仔箱論壇* h' l7 q$ _; k! ~1 o6 k* G& L
" x/ v$ _- b. _$ |0 S+ J' s/ `tvb now,tvbnow,bttvb做法： 公仔箱論壇% X$ ~) b" e' p. r$ W+ V
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
$ t, f T) k+ f7 u% J7 R公仔箱論壇青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
$ L1 ]9 v% O! k" a) e) v1 A- A5.39.217.77
1 P1 R5 ?6 [5 S% E/ S* ?# O5.39.217.77第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 2 Q. p$ _7 H- P% t n
根据个人口味）；和好水淀粉。
* i, R# N& n, g' F8 N4 L! G% _tvb now,tvbnow,bttvb
% U; V7 q- b# t6 A- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
1 `- P# g/ W7 c: |tvb now,tvbnow,bttvb7 f) m2 m% |7 I3 H& L
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 + P, Z" h6 y$ }. C; P/ N
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
" S8 E( x( g$ y4 p; @( ]; K% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# c+ b$ L' B' \; d
第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 & S: u' A* Y) [ v3 {
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb) m0 a7 Z( s- L$ A0 @- ]
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 {6 Q. Y+ P6 V% E/ n
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
9 I3 U+ ~' T* H3 p下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 5.39.217.776 q. T8 g& j0 \& A; ?- L% \0 O4 x
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
: l x7 ]) d$ p! Z0 ]9 u( S 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
/ Y- u. e7 `: B2 a# d公仔箱論壇辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 公仔箱論壇# N! [9 K1 ]4 X6 ^9 T3 `
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 公仔箱論壇4 l- A, p; L" [
注意：
6 z# t3 y5 K2 }5 A2 ?. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 3 h- D/ W d" W! i
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
2 E8 O2 p( C2 }- F特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 5.39.217.77' i: v5 P7 f1 r: e( {+ O) r4 Z
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e1 f# A: x5 m
人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 