主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
, m' K" J) G! I% x( ttvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
0 c X9 a: I- ?. e0 b第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 公仔箱論壇/ q* u4 N0 `8 I; U3 C% u
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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- t0 {0 o7 N7 D! O$ X. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
( G% e2 l Z/ t" J( I- X8 x根据个人口味）；和好水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 v9 P- X0 m% M% ]! l
" V! O- t9 R; G. S+ o. D5 J3 h) X8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c* U) E/ \0 K$ G
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
/ K- E( {8 C: d3 G( |7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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3 w/ g' m2 T; c! y2 P" e第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 公仔箱論壇2 o6 R! [6 l* I6 }& b6 ?0 i: z% x4 z
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇! N- ]$ q0 j' P% w, i3 w
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 5.39.217.778 k4 [: P# t6 G0 @6 o( _. r
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
- A7 j6 C* \, Y3 {7 u6 t5.39.217.77下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
' C' L; I/ d: a# t' r, H公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E8 Q" c% ^8 G& @ q3 l# c$ j
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
6 X, q M7 z% v! |4 F8 d1 dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
6 N5 M: l6 ^% A6 x$ V5.39.217.77 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
4 o4 K& v( ]# u/ L; ]! q公仔箱論壇注意： 5.39.217.774 }% }9 j8 R- Z# \
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
4 ~! q/ S5 g& I" P+ W3 @5 ~火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
, Q6 a9 J+ r) }6 G. Xtvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
, Z8 s' S! c, l* i公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 0 F' q! ^+ i( y/ ^, A" j
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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