主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
7 N$ K7 v! [+ B2 J8 p& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： 2 I5 l s8 r& ?' `" T8 a
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
& }2 |0 j; o* m- b2 f) }青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 " R7 r& E Q B( t
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 5.39.217.77- F( g/ h# C3 n6 X
根据个人口味）；和好水淀粉。
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0 g2 [% E$ D% T2 S7 J5.39.217.77 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S/ q2 ^1 q' q- A
1 P7 g, g6 \& o Rtvb now,tvbnow,bttvb第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 tvb now,tvbnow,bttvb, Q+ ]9 Z n& h" r
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d a1 o- E+ i5 @
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 F0 R6 h8 G5 D1 x
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
$ k4 A' k6 Y5 t5 a! }tvb now,tvbnow,bttvb第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
$ j3 j& W; u: q4 o4 w5.39.217.77下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
. b" X: B' z: s, l% ~1 N- @公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去）
, D1 s D; x, W3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb+ z# `/ _# |; e5 s
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 4 Y; ^ t. f p( k/ C1 S
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 $ J8 J& t! f Y" \
注意：
7 p3 y: s6 p0 l9 A' p) ?' w$ e公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 公仔箱論壇9 D) n! R* G" n2 t! Z7 o, l, Q! ?( z
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
! _, L4 U) l! A- E* ztvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 |( J4 \& p- P# Q5 u
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 tvb now,tvbnow,bttvb6 E$ A k/ U4 G; E9 v1 w( }1 x
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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