老北京炸醬面
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1.面：滾圓筋斗的手擀面
) L1 @3 E: X" ^2 ~" @& j8 A9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.醬：干黃醬和干面醬各半 : E O8 t( T/ u3 c& e
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 % d$ D H- k; J7 k b3 w& l
4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 9 H8 Q+ F1 O8 z# S0 R( Z
步驟:
8 f9 c. b6 [8 Z# i 1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 5.39.217.771 {2 ~. s7 y# w+ R {! y- |: g
2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 5.39.217.771 H5 M) X% P4 ^" G: |5 l; L5 m
3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
+ x( X% `& I. }" o 4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。 2 z% K3 j# R- k9 E; L
5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。
0 M7 q8 ?& P# W0 {公仔箱論壇 最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
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