特色
! x4 {2 |" l; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
0 u: q- y8 o- [公仔箱論壇用料鲶魚 1條（約700g）5.39.217.77" V; N& k. E" I+ ?* u, R
泡酸菜 150g5.39.217.779 b0 ]0 `, |. e3 _
北豆腐 250g
! E9 T9 U2 V/ m' _5.39.217.77干粉條 50g
9 l, j7 o, n. ~9 i0 B! F9 ^4 ]香蔥 2根
: X4 f* q1 S' Vtvb now,tvbnow,bttvb老姜 3片公仔箱論壇8 F5 J8 g% g3 P( y! I( r% Q
蒜 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb8 h0 w. Y5 x/ r
生抽 1茶匙（5ml）
: }. h) T7 j: b: ?5 t料酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb1 T! ~$ @' A$ Z6 _1 d+ C3 L4 B
鹽 1茶匙（5g）5.39.217.770 }4 L& r8 r) J2 T$ i% O5 R
油 2湯匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e& A, S: f4 Y3 j0 G: z5 |
做法tvb now,tvbnow,bttvb, o9 @0 ?3 k# f/ k( ^9 k& x/ Q
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
6 \) X4 b/ S. w1 c! ^北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
W5 X" f2 V U; Z6 L大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
' X0 B; R, ?% P" {) y1 ^1 c- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z3 t, ?; V! O4 i! Q
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 公仔箱論壇3 D* l! g; r3 o3 D9 W0 H( k6 G) y
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
' j6 i: O0 u& I/ x3 {公仔箱論壇小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 3 D( A; S! N- h, ^; U) f5 |
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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