 tvb now,tvbnow,bttvb0 e( o$ j3 d- V6 a
V2 K) b" c; M& s坊 間 隨 處 可 見 賣 麻 辣 米 線 的 小 店 ， 令 人 誤 會 這 是 四 川 地 道 美 食 。 5.39.217.775 r) h3 l' B$ Q" m2 n: S
- X% h) N, Y* n) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 實 四 川 人 沒 有 吃 米 線 的 習 慣 ， 那 不 過 是 食 肆 為 迎 合 港 人 口 味 而 將 雲 南 米 線 配 合 麻 辣 湯 底 的 食 法 而 已 。
$ ~" }; u2 T" b6 k- N5.39.217.77
4 G$ q4 f; h- l/ {: ztvb now,tvbnow,bttvb至 於 最 具 代 表 性 的 四 川 粉 麵 ， 則 非 酸 辣 粉 莫 屬 。
' F+ V" W5 s- f* _2 T6 H5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @, Z" Y- X! U2 V, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 近 市 面 上 就 開 了 多 家 專 賣 酸 辣 粉 的 小 店 ， 以 又 酸 又 麻 又 辣 的 滋 味 ， 征 服 不 少 嗜 辣 之 徒 的 味 蕾 。
5 t5 W* m" B" T- {1 |! z& u+ utvb now,tvbnow,bttvb
( {1 k0 F! n M然 而 細 味 下 ， 便 吃 出 每 家 都 有 獨 特 個 性 。5.39.217.772 X0 x( U* Y; w# e
3 U: k) G* {7 y" J4 h O8 ^, D* b- v
酸 辣 粉 的 起 源* x5 Q! U: J' C$ e2 ^
酸辣 粉 源 自 重 慶 ， 何 時 由 何 人 發 明 雖 無 從 稽 考 ， 但 其 主 要 材 料 紅 薯 粉 則 起 源 於 西 秦 時代 ， 據 說 是 由 一 位 老 人 創 製 並 於 街 上 挑 擔 叫 賣 ， 因 煙 韌 獨 特 的 口 感 而 大 受 歡 迎 ， 放湯 是 其 基 本 的 食 法 ， 及 後 才 發 展 出 涼 拌 、 炒 、 燉 等 食 法 ， 盛 行 至 今 。5.39.217.77/ ?4 N7 Q# I. @9 P( _. p- P
3 K) \+ ~+ w; z# S5.39.217.77甚 麼 是 酸 辣 粉 ？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x e6 b( t. S) h1 \$ l; P$ c ?
湯 底 ： 公仔箱論壇( v1 Q& k' _2 f$ m+ `
以預 先 熬 好 的 豬 骨 湯 作 基 本 ， 配 合 辣 椒 油 、 花 椒 、 醬 油 、 醋 等 十 多 種 調 味 料 製 成 ， 顏色 赤 紅 ， 油 而 不 膩 ， 味 道 集 酸 、 麻 、 辣 於 一 身 。 做 得 好 的 湯 底 ， 酸 麻 辣 味 應 平 衡 。一 般 做 法 是 即 叫 即 製 湯 底 ， 再 放 下 煮 至 軟 身 的 紅 薯 粉 。 公仔箱論壇0 \3 P$ @8 p7 s4 N
tvb now,tvbnow,bttvb* x1 F. R% R" w ?. r4 ~
紅 薯 粉 ： 公仔箱論壇/ z! E- n' T4 [/ v! X
以番 薯 粉 製 成 ， 常 見 的 有 粗 圓 （ 比 烏 冬 略 幼 ） 和 粗 方 兩 種 。 在 國 貨 或 南 貨 鋪 有 售 。 優質 的 紅 薯 粉 ， 煮 後 晶 瑩 剔 透 ， 入 口 滑 溜 ， 不 太 腍 ， 煙 韌 帶 嚼 頭 。 關 鍵 在 於 紅 薯 粉 泡浸 的 時 間 ， 過 久 會 腍 ， 反 之 則 不 夠 軟 身 。
+ i$ y8 @! s6 q# C/ I4 @, t7 m8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s3 r8 I. d- @( D2 x7 B
配 料 ：
4 |" N/ r0 Z# L" |+ m$ ~ O" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸 辣 粉 以 湯 底 、 粉 為 重 ， 配 料 次 之 。 傳 統 沒 有 既 定 配 搭 ， 常 見 有 芫 荽 、 香 葱 、 榨 菜 和 花 生 ， 另 有 店 子 會 加 上 肉 醬 ， 各 施 各 法 。5.39.217.77* I& j) E2 U2 j$ a1 E/ }: h+ u5 C
重 慶 酸 辣 粉 $15公仔箱論壇* R- C M/ f5 X9 |7 ]1 ?
先 嘗 辣 勁 ， 再 而 滿 口 麻 味 ， 個 人 認 為 大 辣 的 酸 麻 辣 比 例 做 得 最 好 。
5 p5 `+ X; q; d* t, ]5 Z Q8 v+ |% N A; i
2 R. Q) ] @' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來 自 重 慶 的 老 闆 娘 朱 小 姐 ， 家 族 也 是 開 酸 辣 粉 店 ， 對 正 宗 製 法 瞭 如 指 掌 。
0 }8 S* E1 g7 Z4 Z5 Q( w
9 l+ W) ^% p1 |8 m8 i
' e5 q" A% F. a. }9 ]7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店 設 少 量 座 位 ， 地 方 屈 質 ， 外 賣 的 人 較 多 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j6 r7 z5 g" q+ o" \
9 P( [+ K( Z0 P, a1 H5 j( P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i) g ~. z* ]5 Z
專 責 煮 酸 辣 粉 的 四 川 師 傅 手 腳 純 熟 ， 每 日 煮 近 一 千 碗 。
+ R$ P+ f; W' f7 T
4 g- R8 ?, D( Y- z* r" |1 \: a8 | 3 P% N/ X$ O1 Q# g! {$ ~
夫 妻 肺 片 $35
: ]& e" V: O( g除 牛 頭 皮 ， 有 齊 牛 肚 、 、 心 、 脷 ， 頗 正 宗 ； 很 入 味 ， 吃 一 口 即 舌 頭 麻 痺 。
% |2 z% n; D8 q9 s' D8 F5.39.217.77
& g: b. D* X2 o# B- `- O% {" Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* O' w' a( T) W" i" P" Z
炮 椒 鳳 爪 $20, {1 N' n' i' C9 o, E5 e& g, |
鳳 爪 以 加 入 了 泡 椒 的 四 川 泡 菜 浸 製 ， 比 泰 式 的 辣 得 多 。
: o3 K U1 _2 I5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 p% \8 w0 V% d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t+ u' Q+ ^" x# m
椰 汁 $7/ 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v7 l& j* ^$ X9 e' [. k& v% g
入 口 冰 凍 ， 香 甜 滑 溜 ， 是 解 辣 好 幫 手 。
- I S% D9 D" q; a. i' Ztvb now,tvbnow,bttvb
; h- ~+ c: G! y % R d8 C% O. x, [; t* t
食 客 申 先 生 、 鍾 小 姐
4 G& t l5 W: Z4 C; M$ p& I" ]5.39.217.77「 最 喜 歡 那 薯 粉 質 感 ， 很 好 嚼 頭 。 」5.39.217.770 E' Q3 y$ x2 T A
7 q; s. d& \. g
9 O: [0 u/ W& o( V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M# K0 x9 ~6 @5 Y7 R/ e* `$ q
傷 心 酸 辣 粉
# f$ m. J r4 v* K* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 家 人 的 店 名 很 特 別 ， 叫 傷 心 酸 辣 粉 ， 意 謂 客 人 吃 過 其 招 牌 酸 辣 粉 ， 定 必 「 辣 到 流 眼 淚 」 ， 到 底 來 這 店 應 否 帶 備 一 大 包 紙 巾 ？ 答 案 竟 然 是 … … 公仔箱論壇) m$ V' C7 {% R% {4 Z& c/ m# h1 U2 X% q
. H$ C& m$ Y+ z4 Mtvb now,tvbnow,bttvb這家 人 門 前 設 有 一 攤 檔 ， 有 一 位 阿 姐 專 責 做 酸 辣 粉 。 見 她 手 快 腳 快 ， 這 邊 廂 灼 紅 薯 粉， 那 邊 廂 將 辣 油 、 麻 椒 粉 、 醋 、 醬 、 葱 、 蒜 等 倒 進 碗 裏 ， 然 後 再 放 一 勺 豬 骨 湯 ， 紅薯 粉 灼 好 了 ， 便 倒 進 碗 中 ， 最 後 下 配 料 ， 前 後 不 用 45 秒 ， 一 碗 地 道 的 酸 辣 粉 便 完成 了 。 9 I2 Y: e- w* t. Y# ]3 u
5.39.217.770 s. Z D- b( n; Z2 W
點 了 一 碗 中 辣 ， 呷 一 口 湯 底 ， 先 是 一 陣 勁 酸 ， 吃 得 眼 睛 也 瞇 起 來 ， 但很 快 麻 辣 味 就 攻 佔 每 寸 味 蕾 ， 辣 度 像 五 級 火 災 ， 又 熱 又 炙 ， 叫 人 雖 未 至 於 標 眼 水 ，但 也 狂 冒 汗 ， 非 常 刺 激 。 整 體 湯 底 勁 酸 勁 麻 勁 辣 ， 可 惜 辣 味 不 夠 香 ， 吃 完 辣 味 消 失得 很 快 ， 欠 餘 韻 。 ( X1 g+ w# L! r: F
tvb now,tvbnow,bttvb' } u% s! K( M
至 於 紅 薯 粉 ， 咬 落 較 腍 ； 配 料 就 與 其 他 小 店 大 同 小 異 ， 不 特 別 好 或 差 。
4 |. s/ Z1 T8 U% P q2 w& ftvb now,tvbnow,bttvb
8 w$ ?7 a( [( c L! A$ K; O# R- rtvb now,tvbnow,bttvb儘 管 她 並 非 十 全 十 美 ， 但 那 狂 辣 也 引 來 不 少 辣 癡 光 顧 ， 日 賣 八 百 多 碗 ， 弄 得 本 來 只 可 容 納 十 多 人 的 小 店 更 擠 迫 ， 來 時 要 有 心 理 準 備 。
2 ~; N7 Z5 v3 Z' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% h) r5 d- i2 S9 C
自問 吃 得 辣 ， 除 了 酸 辣 粉 ， 不 妨 來 個 夫 妻 肺 片 挑 戰 自 己 ， 它 比 薯 粉 更 麻 更 辣 ， 一 吃 舌頭 即 失 去 知 覺 … … 刺 激 得 眼 角 淚 水 狂 標 ， 此 刻 ， 我 終 於 明 白 店 名 的 意 思 了 。
( l9 W: {2 _, _, m公仔箱論壇公仔箱論壇) E% t# q5 {6 h
+ Z. \0 J9 o6 ^/ P) n3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r' L; O' w1 [. o' a8 M) U傷 心 酸 辣 粉5.39.217.77# n5 R% w5 W3 h( i
營 業 時 間 ︰ 11:30am-2am
0 m, E' o4 G+ ]/ \" v+ _6 @5.39.217.77平 均 消 費 ︰ $30 |
發表於 2009-4-20 02:24 PM
| 