 5.39.217.77, Z( f+ C! l! i3 W
* n, n) }* R9 J1 v$ O3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊 間 隨 處 可 見 賣 麻 辣 米 線 的 小 店 ， 令 人 誤 會 這 是 四 川 地 道 美 食 。
; U+ C8 ?* h' C" X5.39.217.77" V2 U! ?" c ~% B
其 實 四 川 人 沒 有 吃 米 線 的 習 慣 ， 那 不 過 是 食 肆 為 迎 合 港 人 口 味 而 將 雲 南 米 線 配 合 麻 辣 湯 底 的 食 法 而 已 。
P$ O% _! {' T
# i8 z, {9 [/ L1 i, {5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至 於 最 具 代 表 性 的 四 川 粉 麵 ， 則 非 酸 辣 粉 莫 屬 。
3 h$ b$ J" O/ _5.39.217.770 ^/ t& [- z; m) i
最 近 市 面 上 就 開 了 多 家 專 賣 酸 辣 粉 的 小 店 ， 以 又 酸 又 麻 又 辣 的 滋 味 ， 征 服 不 少 嗜 辣 之 徒 的 味 蕾 。 公仔箱論壇9 F: W3 i% i( L7 ^# o
- d& B3 g, A# c公仔箱論壇然 而 細 味 下 ， 便 吃 出 每 家 都 有 獨 特 個 性 。tvb now,tvbnow,bttvb1 k( @# d4 {: l
7 y( X/ f/ M4 Q% t5.39.217.77酸 辣 粉 的 起 源, `# s# @/ v' A6 p- A
酸辣 粉 源 自 重 慶 ， 何 時 由 何 人 發 明 雖 無 從 稽 考 ， 但 其 主 要 材 料 紅 薯 粉 則 起 源 於 西 秦 時代 ， 據 說 是 由 一 位 老 人 創 製 並 於 街 上 挑 擔 叫 賣 ， 因 煙 韌 獨 特 的 口 感 而 大 受 歡 迎 ， 放湯 是 其 基 本 的 食 法 ， 及 後 才 發 展 出 涼 拌 、 炒 、 燉 等 食 法 ， 盛 行 至 今 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |' Z2 K9 b3 \
9 p& U& t- l l- Z. i9 n+ Y4 e6 Y; v5.39.217.77甚 麼 是 酸 辣 粉 ？
5 F1 j: n1 h5 Ftvb now,tvbnow,bttvb湯 底 ：
, @* r3 V; L a6 g9 C+ W; Z以預 先 熬 好 的 豬 骨 湯 作 基 本 ， 配 合 辣 椒 油 、 花 椒 、 醬 油 、 醋 等 十 多 種 調 味 料 製 成 ， 顏色 赤 紅 ， 油 而 不 膩 ， 味 道 集 酸 、 麻 、 辣 於 一 身 。 做 得 好 的 湯 底 ， 酸 麻 辣 味 應 平 衡 。一 般 做 法 是 即 叫 即 製 湯 底 ， 再 放 下 煮 至 軟 身 的 紅 薯 粉 。 $ p& V7 l5 U2 e4 \4 d* C
5.39.217.774 Q& y; X: L: K
紅 薯 粉 ： 公仔箱論壇+ D5 l$ Y+ j2 o1 U# A
以番 薯 粉 製 成 ， 常 見 的 有 粗 圓 （ 比 烏 冬 略 幼 ） 和 粗 方 兩 種 。 在 國 貨 或 南 貨 鋪 有 售 。 優質 的 紅 薯 粉 ， 煮 後 晶 瑩 剔 透 ， 入 口 滑 溜 ， 不 太 腍 ， 煙 韌 帶 嚼 頭 。 關 鍵 在 於 紅 薯 粉 泡浸 的 時 間 ， 過 久 會 腍 ， 反 之 則 不 夠 軟 身 。
5 ~" U* S! G/ S' utvb now,tvbnow,bttvb
/ v; t+ b; `4 g4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料 ： 公仔箱論壇- l3 z, x0 X; o) n! V
酸 辣 粉 以 湯 底 、 粉 為 重 ， 配 料 次 之 。 傳 統 沒 有 既 定 配 搭 ， 常 見 有 芫 荽 、 香 葱 、 榨 菜 和 花 生 ， 另 有 店 子 會 加 上 肉 醬 ， 各 施 各 法 。公仔箱論壇( a1 i3 F5 ^: ]0 V
重 慶 酸 辣 粉 $15
. Y" W. b2 V+ F* a( d) {8 d公仔箱論壇先 嘗 辣 勁 ， 再 而 滿 口 麻 味 ， 個 人 認 為 大 辣 的 酸 麻 辣 比 例 做 得 最 好 。: Q; u8 i- r' Y# V/ b* w
0 N$ |3 c8 T7 l* {9 i$ J# m. K+ M
. a; x- B% k: q+ Y3 v5.39.217.77來 自 重 慶 的 老 闆 娘 朱 小 姐 ， 家 族 也 是 開 酸 辣 粉 店 ， 對 正 宗 製 法 瞭 如 指 掌 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B8 |, V/ O4 X8 T' i8 [
+ x/ n5 Y& f7 b3 A! }- W
1 E% g1 M; V0 b1 }) {tvb now,tvbnow,bttvb店 設 少 量 座 位 ， 地 方 屈 質 ， 外 賣 的 人 較 多 。
! b1 {/ y! G4 C% R) xtvb now,tvbnow,bttvb
$ g, ]+ s' X' w& B9 c4 z* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & H; n2 F* \- m1 D) k2 r1 Y0 g5 K
專 責 煮 酸 辣 粉 的 四 川 師 傅 手 腳 純 熟 ， 每 日 煮 近 一 千 碗 。
8 h8 E0 k& m" A, _1 Qtvb now,tvbnow,bttvb0 X& L: [3 L4 J
( c5 ~. C7 H S- q y; |. i5 j9 }夫 妻 肺 片 $35
! D+ [! w* ~ t( `$ M除 牛 頭 皮 ， 有 齊 牛 肚 、 、 心 、 脷 ， 頗 正 宗 ； 很 入 味 ， 吃 一 口 即 舌 頭 麻 痺 。
: M6 c; @' g4 j5 P7 O$ W& E DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' X. y7 ^& l( J
9 t' m, b: I0 |9 L" V公仔箱論壇炮 椒 鳳 爪 $20公仔箱論壇 z7 n4 r9 S ]9 l2 |6 f- C: Y* h
鳳 爪 以 加 入 了 泡 椒 的 四 川 泡 菜 浸 製 ， 比 泰 式 的 辣 得 多 。
; N4 W/ W; s/ W& ~% k3 Q8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i6 ~+ w. G0 @! M/ Y* u tvb now,tvbnow,bttvb2 l+ d, e* P& w6 e
椰 汁 $7/ 杯
, M+ R% p4 Z% _& y. E6 C入 口 冰 凍 ， 香 甜 滑 溜 ， 是 解 辣 好 幫 手 。
. Z5 e# n ^6 z- O4 `0 L; L5 X公仔箱論壇
% x) u8 J2 O8 f1 N/ }5.39.217.77 ; I8 ~' u4 O, ^5 {' ^4 n
食 客 申 先 生 、 鍾 小 姐 5.39.217.770 i" k8 U; P0 l: E; f8 M+ r
「 最 喜 歡 那 薯 粉 質 感 ， 很 好 嚼 頭 。 」
- y7 h( r# G9 x5.39.217.77/ l: c% r' i* i
 tvb now,tvbnow,bttvb5 w$ S% D8 g4 ^% t7 r0 \6 y6 C
% ]) O# ]$ u! r傷 心 酸 辣 粉
9 |- D! z# s0 X# k5 {/ w5 dtvb now,tvbnow,bttvb這 家 人 的 店 名 很 特 別 ， 叫 傷 心 酸 辣 粉 ， 意 謂 客 人 吃 過 其 招 牌 酸 辣 粉 ， 定 必 「 辣 到 流 眼 淚 」 ， 到 底 來 這 店 應 否 帶 備 一 大 包 紙 巾 ？ 答 案 竟 然 是 … … ; A" {6 A% n% g( `2 \
" L$ q" S# N0 F, S. ~5 w' q& r3 s這家 人 門 前 設 有 一 攤 檔 ， 有 一 位 阿 姐 專 責 做 酸 辣 粉 。 見 她 手 快 腳 快 ， 這 邊 廂 灼 紅 薯 粉， 那 邊 廂 將 辣 油 、 麻 椒 粉 、 醋 、 醬 、 葱 、 蒜 等 倒 進 碗 裏 ， 然 後 再 放 一 勺 豬 骨 湯 ， 紅薯 粉 灼 好 了 ， 便 倒 進 碗 中 ， 最 後 下 配 料 ， 前 後 不 用 45 秒 ， 一 碗 地 道 的 酸 辣 粉 便 完成 了 。
: e) t R. B; k+ j7 e公仔箱論壇
" ]; K0 \6 o2 w, h. d( u點 了 一 碗 中 辣 ， 呷 一 口 湯 底 ， 先 是 一 陣 勁 酸 ， 吃 得 眼 睛 也 瞇 起 來 ， 但很 快 麻 辣 味 就 攻 佔 每 寸 味 蕾 ， 辣 度 像 五 級 火 災 ， 又 熱 又 炙 ， 叫 人 雖 未 至 於 標 眼 水 ，但 也 狂 冒 汗 ， 非 常 刺 激 。 整 體 湯 底 勁 酸 勁 麻 勁 辣 ， 可 惜 辣 味 不 夠 香 ， 吃 完 辣 味 消 失得 很 快 ， 欠 餘 韻 。
1 y6 G+ v# F6 I$ t9 r
6 h3 |9 W9 J) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至 於 紅 薯 粉 ， 咬 落 較 腍 ； 配 料 就 與 其 他 小 店 大 同 小 異 ， 不 特 別 好 或 差 。
: e- C/ L o/ n! W4 ]: U! m& C4 Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L! W* E6 a+ g! ]/ U) u
儘 管 她 並 非 十 全 十 美 ， 但 那 狂 辣 也 引 來 不 少 辣 癡 光 顧 ， 日 賣 八 百 多 碗 ， 弄 得 本 來 只 可 容 納 十 多 人 的 小 店 更 擠 迫 ， 來 時 要 有 心 理 準 備 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ y9 Q& E3 n" r
7 n( \1 M8 Q' f5 S, d) i公仔箱論壇自問 吃 得 辣 ， 除 了 酸 辣 粉 ， 不 妨 來 個 夫 妻 肺 片 挑 戰 自 己 ， 它 比 薯 粉 更 麻 更 辣 ， 一 吃 舌頭 即 失 去 知 覺 … … 刺 激 得 眼 角 淚 水 狂 標 ， 此 刻 ， 我 終 於 明 白 店 名 的 意 思 了 。
* ?$ ]4 }- l( l2 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' b' t" c0 y3 \4 ~2 I
 % \7 t- {) L- |5 b* Z E: r8 y
% V4 O9 j& ]/ b2 l公仔箱論壇傷 心 酸 辣 粉
8 e- b9 c% Y# e9 g) Ktvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ︰ 11:30am-2am5.39.217.77" e# A2 M4 i: J& x
平 均 消 費 ︰ $30 |
發表於 2009-4-20 02:24 PM
| 