【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ u8 U# }) L! z5 l" m
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+ h6 |! c' R/ y% I- l& i可可粉 37公克 4 | R& j+ b8 D8 F- z
熱水 147公克
3 Y9 U; u+ {4 |/ [& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, K7 Z6 ]& o+ a' d$ }8 {: D% M) L$ [
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細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]: I0 U2 q% _0 G* x9 ]
鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {' J# L/ ?" q! S% v
奶水 52公克
$ g( z$ A2 @5 A5 Z+ i' R" Q# S沙拉油 88公克 5.39.217.772 d8 s! \, c& H- p0 _0 H5 s8 {
蛋黃 92公克 - n7 V( p6 [( G: s' G. @
5.39.217.77) b- v; C. T$ D" |' u
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! ~7 h& R) m L- c% P3 E公仔箱論壇低筋麵粉 184公克 7 k6 l" L, I% m
泡打粉 2公克 5.39.217.779 f! v0 x# o! j- \7 v
小蘇打 5公克 5.39.217.77) y: H. v( w) E
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蛋白 184公克
$ Z; T) j4 [1 y( }( } X公仔箱論壇塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o) J/ I; `5 b9 j& v- j/ E! t
細砂糖 121公克 公仔箱論壇4 S9 K5 `1 u2 w. _' O; V0 @+ }6 n1 P0 U
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法式布丁餡 適量 8 ^& l1 t" |. a1 o( y
奇異果丁 適量 5.39.217.77% j, L! @) t( X5 J$ e' }
草莓丁 適量
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb- h% a. Z8 \6 f& r, r% Z
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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+ P! i2 |$ y7 t- S8 L公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 f( g w4 E/ _; i/ z
7 F+ ^. z- \ T3 S5 o公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。" @7 A- t+ }1 a- O& w
7 L j. d4 i- e; v) L' P' Mtvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。 s/ h+ H/ \; Z' Z3 o) a9 t
: z; ~3 ~. x: r# M9 B6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb# f" E1 k" v e9 d
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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