【材 料】 公仔箱論壇3 |9 X& [2 k2 E+ Y, H
# _$ x- m6 M; j: g- E2 L6 n公仔箱論壇A.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A% p' w& p0 T8 i
可可粉 37公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 n) C, D$ ]! F
熱水 147公克
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4 }& G8 H* w! ]5 |! g- U; X% l5.39.217.77細砂糖 184公克
7 r- t/ d! ^3 a, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克
u5 f. s, t* W' L$ N奶水 52公克 公仔箱論壇$ C8 h- N; U3 Q+ D
沙拉油 88公克
( D6 K O6 c5 s, }1 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb! Z6 Y; L4 B L- \
泡打粉 2公克 : F$ \; E+ S1 d; S5 G! S
小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W6 W. e8 ]; {6 x8 s9 n
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7 B6 C; M9 g3 r" A) h; o5.39.217.77蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; h7 l. e7 J& N Q
塔塔粉 1公克
5 Q% J7 H# J" \4 _, r. G細砂糖 121公克 公仔箱論壇& o# a# k# N; C# F5 I1 y" f
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法式布丁餡 適量 ; o# T5 A) t: T1 ?8 Y
奇異果丁 適量
5 g% i7 |$ S* W) v$ c: k6 I草莓丁 適量
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1 c: z. K2 k1 @" L+ h% u4 v d2 E- a【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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; [" k- C( c( |- N9 z: htvb now,tvbnow,bttvb2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R9 [! V/ E" I) m- v/ g; w
7 u9 w/ x$ {! ~, B7 C/ ltvb now,tvbnow,bttvb3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇0 }" y& a. s9 ^: |7 v9 b* d
, R2 }) |! }# k) \" t0 g# J! |5 T4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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4 k, r$ Q8 O9 C! J% k3 \& U" Q; S5.39.217.776.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。% W# U# H2 ~& c4 U2 j/ `, V# O a. s
; a/ N) e6 p. ]' O, @+ Rtvb now,tvbnow,bttvb7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。9 ?; Y0 }3 K# _ {5 w
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。3 o) G: z. l5 F4 S
6 H8 a0 y% t, e! }: g, p5 L5.39.217.779.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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