【材 料】 公仔箱論壇0 c' z( T& S) V7 Y4 [; _
; t7 T( l& n7 s* Y5 _公仔箱論壇A.
9 k; C- Q' {* u( h1 f可可粉 37公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 a. N, K- G7 o' t9 E2 x7 X8 k
熱水 147公克
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細砂糖 184公克
& o& L" M7 x: _% Y7 Z1 E( j5 Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克
8 o5 \# K( R; S% I6 \奶水 52公克
- W! B+ }% y* n公仔箱論壇沙拉油 88公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 K# Q2 M, P2 D& ` e% L/ s5 r
蛋黃 92公克 公仔箱論壇& L: v! u- d# p y# O) y1 P
' A- t/ F% J4 E. Y/ g; j6 D' \tvb now,tvbnow,bttvbC.公仔箱論壇4 M& _! a/ L5 @, D4 x
低筋麵粉 184公克
$ H2 z" s0 l4 x; a# X3 S+ g0 }# `; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b+ x7 |* f( d5 I) p" P0 B
小蘇打 5公克
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D.5.39.217.771 S5 z# E: c& v! C) R( o0 O; C U
蛋白 184公克 6 @! @( ^4 R- @, G
塔塔粉 1公克
- Q* F1 u+ f: l" K5.39.217.77細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 t6 C- o/ {. k& b
1 R* D2 r' @: X1 f2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E.tvb now,tvbnow,bttvb. X. ?0 o) ^! e! V
法式布丁餡 適量
4 n/ h% X7 b+ S v' Y奇異果丁 適量
& z5 g# G3 {: j [公仔箱論壇草莓丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 B( v- V8 W$ S6 j9 l# {4 X
- N0 v8 R/ ~+ M% I5.39.217.77* a. G3 a5 f2 s5 t8 N
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【做 法】 公仔箱論壇' t4 h t9 l1 R6 Q* i5 Q
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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4 r. g# y( n3 N) p! C$ F a+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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9 g7 B5 v' h. S+ p! h8 K; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.77# `4 ?) \& g& g% C1 J& }0 n
3 g. J3 E+ j- z/ o1 i9 p5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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* u! w* K& s7 b5 ~( p8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。; A: L u% h; @0 m; _% T4 _
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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