【材 料】
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% @. q4 X6 e' G! I$ i6 \* n7 X5.39.217.77可可粉 37公克 公仔箱論壇2 p/ f8 Z. B; b) {
熱水 147公克
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細砂糖 184公克 : C# ]; ~! E( e7 H
鹽 4公克
+ R# c( [' k1 R+ v1 y公仔箱論壇奶水 52公克 5.39.217.774 z8 B; ]. ^# \( [9 l
沙拉油 88公克
) k3 ]- _! n& g' X! z7 K$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]1 r' I7 y) ]
泡打粉 2公克 7 P; Q! G& q$ ]& J% x
小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I9 H* R1 \% Y6 M, E; I
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蛋白 184公克 5.39.217.773 h1 {) {+ T' [3 X
塔塔粉 1公克 5.39.217.77" q0 f# J$ {+ \* G* w
細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 [/ x( B3 p/ p9 a% I
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6 ?7 D: {1 r8 m, K# S+ k) u$ O5 X, O法式布丁餡 適量
7 a) `2 f7 c9 j& [) E奇異果丁 適量
: \- u4 ]' X! [ r& z8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓丁 適量
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【做 法】 公仔箱論壇4 g3 y5 F. Y7 L8 L* M% _- D
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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3 L, J1 f) [- f1 t5 @6 g5 F- z3 I公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。5.39.217.77) k& v7 _" g5 Y* ?% J1 r8 k; G0 m( C
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。5.39.217.77% P! `- n+ B0 m. d+ G. g* F
. q8 M# p" T1 M! O' b% N- V! ~9 k) k4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.773 V# \% {9 h* s# n2 a* U' Z6 H
! b! G- D& q3 D6 L, y5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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/ D, m# A( t k8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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* ]! E6 G* V# l0 M8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇6 t9 k* b b; B6 F5 g' y( k
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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