攬角蒸魚腩tvb now,tvbnow,bttvb) i N, E+ b) {6 f
預算：約5元( g ~; Q' \$ @# [5 c! ]
用餐人數：三四人5.39.217.77! K/ ^3 v& x1 |8 Q3 l5 u
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
: X: a- L/ ?* C1 l; |( k5.39.217.77 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量公仔箱論壇7 C4 j4 o7 d2 b( O" R6 l, p0 q( e0 R* H* C
制作方法：
' b- Q3 `+ S [) L5 |$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
, ~3 u- |$ k) z+ Z0 ~公仔箱論壇 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；公仔箱論壇3 I+ h) u$ e( d; {3 Y5 d5 W0 w o
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y8 N: C" g* \% }" s0 K0 W4 I
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。& |/ O4 L. F8 }
小提示：公仔箱論壇5 Z' D- i; a1 ~0 E, y9 C; x
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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