[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^7 H' p9 X! }7 O
　　預算：約5元
& H% m) T: j, U, g/ F7 e6 R　　用餐人數：三四人" _+ g8 b! b; y, ~
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量公仔箱論壇! ^8 H2 r6 m0 w% V2 S' ~
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
+ t% |. W2 y0 ^9 b- \; d' U" f" I1 x; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作方法：
! L4 D  b% t6 Z# w5.39.217.77　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m$ g/ M3 S6 O
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
% P$ i6 [; [, i+ X; f/ ^# q5.39.217.77　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。5.39.217.77* H; R! p- l7 |0 K! X: s
　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
9 y6 v5 ^* B( t# Y; d  Y7 u　　小提示：
( E; ~! @2 e" R7 R9 U　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。