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材料：
" R, @# ^: I$ R; T+ ?" u& f7 s澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。 \- e: H/ y5 p! |0 D
0 l5 K) Z, Q9 l# g: \$ r. p0 p做法：tvb now,tvbnow,bttvb# U" S$ @/ u, F
(一）准备馅料：
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+ e- V' H. I9 P+ ?3 q1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D3 |7 U6 |# r
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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2 F8 X! Z: e5 J0 \ }' `公仔箱論壇3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；公仔箱論壇" Z% B$ T, y$ t6 [9 }, ?0 B
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6 i6 b. X) o: B( N) q( b9 w4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、肥猪肉剁成泥，备用；5.39.217.77* _- ]2 R" x* D5 o
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 H4 c7 Z0 `' |/ o6 q9 q
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% A: v* _; N4 p( W/ O. v4 P" s" Z; |5.39.217.77(二）准备面皮、包：' i, Q6 o u7 g; \/ F$ g8 c
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；tvb now,tvbnow,bttvb7 L( D8 ~; S& k% Y, R _* Q: t
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m+ _, V0 A: y7 N$ a' K1 V
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5、揉好后，醒一会；
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8 _6 b' a9 b2 w3 q' J5 _% `, @公仔箱論壇6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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* N$ p+ v$ c1 S$ y- v3 n+ W: i公仔箱論壇7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：
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* r) m- {2 T6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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, f7 X! n+ T4 j2 }- a( R. P/ j, A3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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# Y9 S1 y# C/ c$ ~$ \& a/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅中垫上蔬菜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X' A7 W( X; ] Y7 X9 k
+ ?6 |: L3 @8 k T; @% s- K公仔箱論壇5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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