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材料：
% l% Z6 Q' R% D8 f! c澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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5 `0 P' e7 x. X" @$ `, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% C! k: T7 v5 o" M5.39.217.77(一）准备馅料：5.39.217.77) c; k+ @- N D, b0 ~
. {# w- k2 R. R b2 z5.39.217.771、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb: n: K: J# j& A8 w9 ?
( j% r/ o3 B7 [! b. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。, M c/ q- |. C% m
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4 d" C+ E& t1 X7 V1 F% _/ W(二）准备面皮、包：5.39.217.77# x0 w% S& }3 v( N. s
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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7 x; m5 U0 b2 z$ F7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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# ^, @( V9 T b' _$ Ntvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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; b+ K% a6 b5 z公仔箱論壇4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；5.39.217.77/ O/ W1 ]# |) Y+ k' \. l
: l& P% {' f) L* p9 O0 F公仔箱論壇5、揉好后，醒一会；5.39.217.776 A) @) n& N! {4 r9 i
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；公仔箱論壇 Z9 E3 L) E$ J2 [9 m! {6 G3 m" f
; v. M: n3 s7 S9 o7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、放入馅捏成饺子状.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o- _: u- ?: Q
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.tvb now,tvbnow,bttvb2 s( r/ m! D, B1 c8 V3 Z* D
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' S0 @; n. ~' z0 [- M& B* f0 i2 R特别提示：tvb now,tvbnow,bttvb+ M" z8 a( l. F, P
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：' W8 H6 o% m" K) L0 i ]1 J
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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9 Y! c/ l0 J, g1 _9 y- v: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、揉面时要加猪油.
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9 f, r; v3 N' F+ ^: E" V) N0 v公仔箱論壇3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）./ q7 c9 e' x& q! h( X! |& U( T6 b
! E/ s; \) t( J. T/ T5.39.217.774、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！, Z. [4 s" G" z8 C
6 G; P9 N5 s- b w5 W1 ~开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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