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4 J. s! V8 c7 Btvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb& n2 d5 Y- Q1 V/ m# Z
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。5.39.217.77; g! J" m- H$ w' I+ i. `; G
4 M% F. P4 F E4 r公仔箱論壇做法：
' ?9 L+ j, }+ M; d# T0 w9 ]( i公仔箱論壇(一）准备馅料：; d% L* A, N$ y: c% o% {9 L
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @9 f" z# V- v4 f" ]: ?* Y9 K4 R* D
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；5.39.217.77& a. R( G8 M5 H0 [6 \
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: T/ ~' c) J! I3 S4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。( Q1 [7 w; J0 q- P: {
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(二）准备面皮、包：
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! ~* y( m9 ]/ Z" U& ]$ ltvb now,tvbnow,bttvb1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a' t3 O& f& B3 M9 r+ v
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；公仔箱論壇- ~1 h' t4 k4 n. q& |/ I# a
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；5.39.217.775 n* i4 E7 p' I: v
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4 y! X4 j+ S: i K- k# G公仔箱論壇4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；% q2 L1 h+ N; |+ d6 e
* S" S, G- F [' a% l V9 d' m公仔箱論壇5、揉好后，醒一会；5.39.217.776 w4 e$ v5 V+ O5 t( p1 V" D
! ]- \. \) s2 \1 J% l0 Wtvb now,tvbnow,bttvb6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.
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( B' v$ B4 O( R- U4 u! d# l8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.公仔箱論壇! D5 O: @3 \5 B% r1 H& _$ |! b0 z
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' \) k. C5 u% b: o特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；公仔箱論壇- ^/ G2 U: v" R. ?6 C! b
! `& i' [1 ?) F4 [2 p, ]tvb now,tvbnow,bttvb2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4 ~9 R [8 j/ m$ r4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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