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6 {. g$ _# \8 v/ ~* g" K公仔箱論壇材料：
7 n, t5 G" v4 q. M- z2 R1 G5 a7 A澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：9 [) z8 f7 O& }7 E, z5 V4 _) q
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；* o* w; Z0 S: }$ ] R/ K
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb% L! B$ A: C- L
' F4 J3 e2 x, ^) e9 m% q3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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; v3 ?5 Y$ s* x' A" G0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c+ C- {: ^4 F6 }$ h( {$ X$ i' o
* p3 {' e% ~/ ~3 w+ i4、肥猪肉剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F1 y0 z( X! _, i& e" @; O' X
1 X/ B" h4 B0 _5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d \8 | H& w( b
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& Z4 ^; U* f( Q. B5.39.217.77(二）准备面皮、包：
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! X _+ h1 l6 s$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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+ v; s+ c) p2 h. o( ]8 v# b' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；5.39.217.770 t( x2 X6 G/ c! {
6 g' d- a- O- T6 x$ n; etvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；5.39.217.77, G+ o! v, N1 J( f9 k V4 a5 s; ?: x
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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. M+ G% C; u, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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% A3 V; S$ k( k" h9 [, Y4 _ x7、放入馅捏成饺子状.公仔箱論壇0 i8 M# s5 A2 \6 z) b
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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# y; e4 s$ z' ?$ N( {特别提示：
% b! h8 e/ M, Q5 d) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _3 n8 D# M8 V" h' z0 x z7 e/ Ntvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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* U' L7 d) n: u8 e9 u& X: _( m6 r1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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