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/ t* V/ S& x, E% d4 i* v! ftvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ v* T# u) X) B) [
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：, Y% S+ e# q [( Y
(一）准备馅料：
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8 c5 h! o4 K; l, w4 D' P. n oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @, h: q& l0 h& ^, w
9 [5 z9 V8 k3 k5.39.217.772、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y" O; _) z7 U7 A3 X
( Y' u* ?. v8 q9 l: @1 xtvb now,tvbnow,bttvb5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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- W! J. [5 B& K& M% v, P8 W3 ztvb now,tvbnow,bttvb(二）准备面皮、包：5.39.217.777 G; K, O! H+ u* _- J0 L
# q U4 b/ `. j3 u3 @6 f/ r% X9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；5.39.217.77$ v2 q! _: V( z1 b9 T& _9 ~
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；+ N4 S5 E7 p7 Q9 B$ V# P9 f, X
, ], t( H; a7 z5 A" a. ?' E; I3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；5.39.217.77- B; p" B% s+ `9 [- b: Q
; Q. G0 `# b. P& z8 L5 s2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、揉好后，醒一会；5.39.217.778 C* ~ @: ?. B( t6 x2 m1 ^9 B
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；tvb now,tvbnow,bttvb+ Y$ Y& Q' A: A( ? [
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7、放入馅捏成饺子状.5.39.217.778 p( V6 {" N! Z I" N& P
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.公仔箱論壇 G* i% i3 Q6 U/ s6 }8 S e
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/ S" k6 C2 O! O% b- z" [. M特别提示：5.39.217.778 F. X- q7 u# w0 t4 |# ]
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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7 p$ ]# S( I' [5 A0 _+ y1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.公仔箱論壇* \1 `3 d2 |9 g8 w6 K
! b. ]2 G1 q- b! ^公仔箱論壇4、锅中垫上蔬菜.公仔箱論壇7 K: n5 X, S2 L# p. L/ t$ d8 O
. o5 b q& {2 b5 s* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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