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材料：
1 m& d! L7 c' e/ i) `4 H; e公仔箱論壇猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量5.39.217.772 n/ Y$ D! H2 j6 d: H+ J& i2 f3 l% W
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做法：
7 I. p3 Y- T1 V8 D- R1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水, s3 P- F6 z' F- J
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) v/ Q0 E8 z/ e5.39.217.772，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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/ j( m4 c0 S& v* B+ [: h* G9 R% }tvb now,tvbnow,bttvb3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用; U: T5 g; b, p/ p9 W
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）公仔箱論壇5 h% i2 }' g" [5 U6 s
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/ {2 O% D: I9 I) H; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟+ j) b* a. O5 C' m1 e/ L$ B, {, A
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& Z3 B1 M# x, x5 b" C8 |7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，8 H) H6 ]% F& w) Q# I
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此菜做热菜或凉菜均可。5.39.217.77: B5 n, N* o6 l% k, z% a
( x& j3 s3 `( }) J5 p1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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