潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。
$ [* Q5 J. ]1 Y4 [/ I2 J7 B, rtvb now,tvbnow,bttvb
" `/ {8 a6 @4 a9 \3 I" s0 Ctvb now,tvbnow,bttvb推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸tvb now,tvbnow,bttvb: H5 g5 J6 E8 e+ J
E$ E: ~0 K0 h* m$ i$ I; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W. V1 j* {( y3 g8 r" w5.39.217.77三記打冷tvb now,tvbnow,bttvb0 q$ C8 u/ _' M: D5 g
地址: 慈雲山蒲景里
8 M" s) [" j2 w# k# R: Y/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間: 6pm-1am |
發表於 2015-10-16 04:37 AM
| 