美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20095.39.217.777 j3 L7 ?4 J, l1 O; X" ^
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜tvb now,tvbnow,bttvb% Q( [5 C' P" z
美心麵包總廚吳揚帆師傅公仔箱論壇% l; A5 R; g* J$ D2 U: k' X! S5 |
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" ]. G0 d/ L( o/ J1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77% t6 b, W( C& f0 |' f5 R
! U/ z& a7 u/ {( Z' F* _2 ^2 \tvb now,tvbnow,bttvb合桃提子五穀包 7 S' D; S; z- S& J
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材料 (麵糰):
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150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb# Y1 g. @) w' W8 R8 W1 I
780克 高筋麵粉
3 c( B6 V* m; }: I) a* M! K. P4 I" i公仔箱論壇20克 黑麥粉7 `% J+ [+ ^- ~8 N2 v9 s) ~5 y
50克 裸麥粉
, m& k( `$ p( v: X8 q$ F17克 鹽
m/ k2 j! \5 ?% z4 z2 x* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z3 M1 F6 ~. g c2 C
8克 改良劑Format V2000
+ b/ V' f/ G2 f0 k1 K4 Z% t4 Y2 atvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)! a6 [" ^% j. e3 w
200克 自家製 提子酸麵種
: S7 w! _" F! U630克 水, p+ S! F+ f$ M" u- o
30克 牛油
5 \4 v" e1 r* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80克 橙皮
7 \# n- c( @2 s600克 美國加州提子乾公仔箱論壇( F& a5 S- C! i
100克 合桃 5.39.217.77% Q. n! Z: I2 M; S. n( O
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 s3 A6 g. s2 i% r* F5 B6 n9 q
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
5 x6 d. A) ^2 V. x- R9 o" U( M公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
$ _0 r! d4 B: G0 o/ l+ p" e8 V1 \公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p/ V0 |3 ~0 ?3 b a/ w H
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
) ] h {/ L0 m) |5.39.217.775）糰造型二十分鐘
# F% t, [8 Z' `2 v! F2 q) A* Ptvb now,tvbnow,bttvb6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
2 Q# X) B- m% I5.39.217.777）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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金提芝士五穀包
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150克 五穀粉
* a8 |& G3 l4 E780克 高筋麵粉* v P2 Z0 f5 X7 E* x: `
20克 黑麥粉5.39.217.771 a: [7 H# B. S" ?& T6 r4 G
50克 裸麥粉
" g/ f; p% e/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽
% A: B& S1 R; K- z8 y0 C公仔箱論壇30克 糖
. p6 A: M9 r+ B/ ~5.39.217.778克 改良劑 Format V2000' g! Q; G' \$ S/ Y3 O
15克 即溶酵母(紅)
( U4 B( Z x3 I4 m) c200克 自家製提子酸麵種% W* ?& m7 P" L! p9 N; i% ^- r1 K5 X
630克 水, H' o$ _& g2 l0 @! q+ T
30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M0 J1 V B; y7 D( ~% j U
150克 忌廉芝士
5 H0 Z* N9 A5 x45克 淡忌廉
) I' ]; X( U, \$ o7.5克 冧酒
( L8 j! ~& a5 K. o' T. t; r5.39.217.771.5克 玉桂粉5.39.217.77' v4 k6 E, }9 l
200克 美國加州提子乾
5 K$ M/ M8 ]$ o50克 開心果仁3 R q4 x# {" \( \
! M# f2 i1 _( {6 etvb now,tvbnow,bttvb做法:
. p; f, U1 D1 D- W% ?6 [tvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
6 f0 F2 K+ y% `" r2 U7 vtvb now,tvbnow,bttvb2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
8 f" m( T, O) F1 x* M6 d1 {3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb: M1 v" j" f. C ?
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _! q' g9 _' @ ~/ U( Y& A
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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