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色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
) V. c: Y: O( l5.39.217.77用料 原料：公仔箱論壇$ ~0 ] K* z2 N6 v
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
( Z8 b, J4 {& |& B- z公仔箱論壇冬筍100克，木耳2大朵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _$ n- ?. |5 Y) U' ~9 [, Y
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
/ u5 C2 g* Z" A* l公仔箱論壇麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。公仔箱論壇% H S# ^1 ]& F+ H
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
% Z! V6 t ?2 H+ x8 J4 U: O料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G6 K4 t: r/ \0 C0 F
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
! Q: h. W4 u; \- J2 w" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m4 m- i. L/ J; k" A
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。tvb now,tvbnow,bttvb. E1 b' k6 \: g( a
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。6 V" `6 m( M: p$ R
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
, \1 g1 u. |- Q7 |$ ? L * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
4 X# Y! \! X" ^) |( d* K% |% g0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
' S' h% L& Q: J0 V公仔箱論壇 * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
8 S* d0 ^7 D3 Z" g7 ttvb now,tvbnow,bttvb * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。tvb now,tvbnow,bttvb# V8 C( A! g/ w, w1 D0 n
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
$ S0 ^# b2 O! K* l0 [' n& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: `$ q- Z5 g2 K
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
' |, T# }" d' D, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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