[中式食譜] 魚頭鍋（2人份）

咖啡愛奶茶

材料公仔箱論壇: e* N; }' Y( b
魚頭 500克（半個）8 ]0 b. C5 ]" r9 ]" o/ m
黃芽白 2大片8 n+ {# w8 P9 g- ~
紫菜 半片
9 ~" v0 ~- L+ y+ Z5 J芋頭 200克（切塊）
/ ]5 s6 i/ d. ]" B7 z湯底
5 Z( m8 u( `8 qtvb now,tvbnow,bttvb當歸片 3片6 U& Z  |: t$ M4 \9 U- v
杞子 10-20粒2 h) v8 u# g, F& U* _
上湯 適量公仔箱論壇) g1 S. J; c0 q1 N( D6 I
鹽 適量
; ^! Y/ \: G% x7 @公仔箱論壇胡椒粉 適量
5 W1 e- ~8 m1 D5 r公仔箱論壇麻油 適量
+ X4 \4 H% r8 Y/ `9 M* g+ `5.39.217.77醬油 適量公仔箱論壇8 P, d9 `5 c8 {' P1 S7 S: O  x0 V
紹興酒 適量) t  C1 p' P+ U6 X/ U
做法
4 k! G/ C# @: ]; z4 `: l1）魚頭切塊後，放入已加上麻油、少許食油烘熱的鍋里快速炸過，備用。公仔箱論壇' g. `8 P. `% n. T! A/ H
2）把芋頭炸過，備用。5.39.217.777 H* E- H4 e) G1 E& M0 Z
3）把黃芽白、紫菜、炸過的芋頭置入火鍋爐中。
; n# V" Z& O4 s4 U6 O! u/ A3 H; P公仔箱論壇4）把上湯、杞子、當歸、少許紹興酒另外熬煮，直至湯底完成，才加入魚頭。
  ?1 B# \4 S  M* U  K7 @" n$ t5）最後把熬好的湯底倒入火鍋爐，把全部材料一起燒滾，就是新鮮滾熱的魚頭鍋。