9 x/ i' C: t" T没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 3 y& F; R r# W1 ~3 A9 P( ~
c1 I. M1 z7 I( |2 i公仔箱論壇丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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: F$ }2 f+ q* c' {tvb now,tvbnow,bttvb特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。公仔箱論壇8 r/ n( N" j1 f5 N& ]. G
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。5.39.217.773 [# {8 n6 {! D" ^( ]
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb+ t. g- q0 s2 J7 Q4 f
# }) V- m. p L* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。tvb now,tvbnow,bttvb/ _! `% G) X! O( t; H3 ?
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 5.39.217.774 n- ?# W3 A" t/ |- z2 v
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o0 A }. X4 x1 t+ s
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。tvb now,tvbnow,bttvb, o( Y1 h* E% Z. X0 o; K
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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2 j/ N2 [# M7 e) p虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！% p& U5 G7 K1 G3 f8 e0 U& e
& Z' z) b0 l! p2 Z! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。5.39.217.77( K+ z+ `3 X: z0 s! E5 t1 x9 `) r
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。3 t' j% A' I4 p- O
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烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
q- a* ]# I$ k; a6 F/ I; b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C0 {& n$ _5 j0 s7 u% k% r: y
吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。5.39.217.77; Z8 g, U' P+ j
" k2 v0 f( x! e$ u# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？公仔箱論壇6 j: ^- O& u& a4 {
+ }# A8 O% c( i3 Dtvb now,tvbnow,bttvb一等沙爹$ u9 c- L1 k# }
营业时间：11am - 7pm（周二休息)公仔箱論壇% S! k* B# @# f- |* \
价钱：60仙一串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G6 _/ K0 B( ?, o
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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* }- @9 W; R4 ]2 W1 u% o9 v5.39.217.77自创沙爹酱 客似云来tvb now,tvbnow,bttvb/ d/ z3 ]# z% Z. A% b1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~* D! r8 Y$ ?7 ~1 F. g4 E: X! x
市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。公仔箱論壇; V# N- H* q/ h
. ~' g4 }; T4 }" \8 F0 Ztvb now,tvbnow,bttvb52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。; u7 f$ h5 R- @& i3 |9 m3 M2 ^ J1 Q+ s
2 M k, Y. Z2 G6 l5 p( Z+ @+ f华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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4 p3 u0 R5 c( e8 {# _5.39.217.77营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。tvb now,tvbnow,bttvb* s) g$ Z# q* L) ?& t2 f% T2 a# J" d, s& G
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。# q1 T% R* H4 h+ Z
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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6 {: q; g G6 ^* u/ H# n9 htvb now,tvbnow,bttvb营业时间：6 pm - 10pm* P- G$ U% W8 J, e! [. J
价钱：一串55仙& L _& @ H6 i7 g/ F
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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