 公仔箱論壇* G! f: B/ Q! P" R
| Cur Noir 風 乾 火 腿 $98/50 克 ( E, q# k0 }) `0 {' k
色 澤 深 紅 ， 肉 味 和 鹹 度 適 中 ， 有 一 種 獨 特 的 果 仁 香 。 (100 克 售 $195)公仔箱論壇6 i) |9 W6 x O; T( d, ?3 d
|
|
7 Q% A! P; N- f- i3 `# |( Y" P |
公仔箱論壇2 o3 |) K* T! C; M) q( l
tvb now,tvbnow,bttvb0 O' N, O3 n2 v# S% y
識 食 的 都 知 ， 風 乾 火 腿 有 意 大 利 巴 馬 火 腿 (parma ham) ， 和 西 班 牙 的 黑 毛 豬 火 腿 (iberico ham) 。 但 法 國 的 Cur Noir 風 乾 火 腿 卻 不 是 人 人 識 。
4 P8 l1 v8 u& M/ pCur Noir 是 西 班 牙 黑 毛 豬 的 近 親 ， 身 上 流  歐 洲 野 豬 的 血 統 ， 肉 質 柔 軟 而 帶 韌 勁 ， 由 於 產 量 少 ， 一 直 無 緣 來 港 。 今 次 首 度 進 駐 銅 鑼 灣 的 Agnes b. ， 全 日 供 應 ， 晚 市 來 ， 侍 應 會 在 客 人 面 前 即 叫 即 切 。 一 片 片 的 火 腿 呈 深 紅 色 ， 有 一 種 獨 特 的 乳 香 。 肉 味 雖 及 不 上 西 班 牙 的 黑 毛 豬 火 腿 ， 但 另 有 一 種 豐 富 的 果 仁 香 。 伴 烤 得 焦 香 的 多 士 來 吃 ， 是 一 道 上 佳 的 頭 盤 。公仔箱論壇) D0 L$ [( ^9 t/ I
/ g5 z1 K6 }$ q& i$ l' z
. a2 T/ D" x7 r- U. jtvb now,tvbnow,bttvb晚 市 有 專 人 在 客 人 面 前 即 叫 即 切 。
( L% p& {6 W& u' ttvb now,tvbnow,bttvb |
| 
' a4 c6 Z' P" B8 _! otvb now,tvbnow,bttvb( q) s/ q- S: V
Cur Noir 是 黑 色 patpat 的 肥 豬 ， 長 至 兩 歲 大 ， 經 鹽 醃 後 風 乾 約 20 個 月 ， 就 成 為 一 道 美 味 的 火 腿 。5.39.217.77; Q9 p) M7 Y* r6 b
|
|
1 G) n( @+ F! B
# l, {9 Z; F& i: p8 q公仔箱論壇! J+ V. T7 o- q4 |+ I/ W% \ g
2 Q5 }) k4 O9 K9 `; D
8 O7 b/ L7 Y! w$ J: _公仔箱論壇[ 本帖最後由 carwing 於 2009-4-29 10:59 AM 編輯 ] |
發表於 2009-4-29 03:23 AM
| 
