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汤料：
! b7 R( l" }3 D4 c: o' M8 H带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
* T- g' u/ i6 O3 y& M9 w$ _$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先上牛骨的照片公仔箱論壇5 o2 c, n K4 x0 v( M: w% h
我偷懒了，牛骨是带牛肉的/ f& q% M( i) ~4 [) T' a" h w
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
% |; j6 r" O8 Y9 X2 z( V( ]tvb now,tvbnow,bttvb然后把水倒掉，用温水洗牛骨tvb now,tvbnow,bttvb4 J1 \8 a1 ]8 P. H4 r8 u
并且把锅也再洗干净
- ^! i3 b* |3 E7 N牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
% [1 d& F7 |9 d$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤 f4 o1 ]: p; |
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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, N( f, A4 | W3 x4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O9 i# ^* K9 H# v( O; p
把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) tvb now,tvbnow,bttvb/ q' c; }( o% {
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# q, I: ]; ^) ^% x5.39.217.77这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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$ k1 A' v( I) g公仔箱論壇把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
: x* j3 c6 I% G8 ?( i# I" V(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
) j- C# M* z- N) f1 c& Utvb now,tvbnow,bttvb和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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- |6 {, p! Z5 G$ Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" R- P1 {7 j* H. N3 t1 c, x( D
这时咱们准备准备碗里要放的东西。
# @' X4 a8 Z5 t7 o- W/ N& R* W; W取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈tvb now,tvbnow,bttvb: x3 `- Q C# h* O7 p; X: |6 \
泡在冷水里，要至少泡半个小时 & @; x# v* A( ^ L/ |# O
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/ U2 x" k* y, H! L( Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y$ N' s, h7 S& b) V1 Y4 J
这是我买的越南干河粉，400克
; M5 d( \9 f- N; h- q7 G3 |" ^公仔箱論壇证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟 公仔箱論壇& K$ u3 S+ k1 Y+ V% w& K
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/ q" T Q" p: x5 u4 |! l公仔箱論壇煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb. N' R; t9 |# }9 R$ P, a+ {! `
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料; e2 S# b- ^% {
一般配料有这些：
- }7 d3 n% {4 E' d1 n# }% ?# w公仔箱論壇豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒 x3 t, V" W# s* V( q' v S( Q8 R
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
& @4 ~9 z) S5 T2 a9 I2 R, ]; u9 d公仔箱論壇里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
: }. w* T( F f4 L9 s公仔箱論壇如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的tvb now,tvbnow,bttvb2 s: M9 f" ?" n8 `6 H8 c9 d/ y2 ~! e
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
# r2 N, G7 o4 _5.39.217.77等冰糖都融化了，尝尝味道5 Q( k' S' N; F& o+ D0 F; Y5 l" G
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好4 Y) d( h7 K3 C0 j" T# ^
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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- B# |5 }: S4 D7 \tvb now,tvbnow,bttvb下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 * }. `! p$ H0 k* b; K K
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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