大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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8 c! N1 X% H8 y* r/ x5 Ktvb now,tvbnow,bttvb麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W: R+ C. z" U7 X, U* B- a
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 公仔箱論壇% [ u" @: O! R2 @
! S$ k$ {: l- `5.39.217.77酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
* S- \1 t9 T p% P* [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^4 o: q5 L4 H& G
不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
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3 z- X; R9 \ ]2 f+ k另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
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由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?) v3 U$ H) {! x _; S( M% n s2 W0 a
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《麻芛地瓜湯》
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材料：
' B+ S+ u+ a. X: S! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻芛 1把
# [! t# n/ j! n公仔箱論壇地瓜 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L8 p/ \$ A' j" T9 [
吻仔魚 1小撮
x5 K, a6 ~- q* f8 k/ `5 mtvb now,tvbnow,bttvb秋葵 2~3根
# z V! Z6 x3 \1 y6 o2 Q* ^鹽 適量
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb* i: _, `9 N1 Y
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 tvb now,tvbnow,bttvb# _0 [- | V. Z8 Z
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
2 M% x+ h* Q6 X% n0 x s# o8 {! m3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
9 j1 X8 ~- \4 O6 l2 Y4 X. O6 v' Ltvb now,tvbnow,bttvb4 秋葵切小段放入湯中。
, i4 f0 E# v: u* \: V7 L5.39.217.775 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k* p# r: b. l
, R7 v, B0 B7 y(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
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