你吃過河豚嗎？河豚鮮美無比但卻含有劇毒，讓許多老饕又愛又怕，想吃又不敢吃。不過在大陸江有一個地方，這裡的人為了吃河豚「不怕死」，這就是大陸江蘇省的江陰市，「江陰河豚」因此也特別有名，到底河豚該怎麼處理，如何烹調，才能吃得安心，讓一年吃掉700噸河豚的江陰人來告訴你。
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; q/ t5 A% A! Y& ~0 C- P4 n. B& z5.39.217.77全大陸應該再也沒有一個地方，像江蘇省江陰市一樣，為了「吃」，拚上性命。江陰市民：「有些人他就怕死不敢吃，但是我們江陰人呢，他就不怕死。」0 {; G, G, G, X, n3 ]" B8 E
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這話說的豪氣干雲，但也不誇張，因為江陰人最愛吃的，是它。江陰市民：「它有牙，看它的牙很鋒利，上面下面都有。」
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一遭到威脅，身體立刻鼓漲起來，混身帶刺，它就是「河豚」。江陰人到底有多愛河豚呢？一年至少會吃掉500噸！公仔箱論壇' D' m+ O8 t+ H( m
( o/ D3 B0 c7 X, \* b( n/ l3 ytvb now,tvbnow,bttvb江陰市「河豚專家」仰振華：「東起長江口，西到安徽的馬鞍山跟和縣，把所有的河豚集中在江陰供應。」
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3 o" f- b: k/ ?! L7 N, ?$ x5.39.217.77河豚它味道鮮美，含有劇毒，只要1公斤的河豚，就能提煉出0.5亳克的毒素，足以毒死幾十頭大象，因此江陰人吃河豚，可是有功夫的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 Y4 h1 D3 D! t: Y' u1 H
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仰振華：「下刀的時候，一定要輕，一刀下去，如果說是一條雌的河豚魚，把它的『子』挑碎了，這個『子』一碎跑到肉上去，那麼這個河豚魚就不能吃了。」
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. k: K4 N& S; V! ]& d% V" u料理河豚，必須十分專注，河豚的肉臟和血液，都要處理乾淨，尤其是河豚的肝臟，要是處理不慎，可能會出人命。河豚廚師：「一斤提成20元，這麼好。」記者：「就是燒一斤河豚，給20元？」河豚廚師：「對。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }+ P2 w, x0 e( h* j5 b
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江陰的河豚廚師，處理河豚的待遇很好，按斤計價，當然在料理完河豚後，廚師得第一個試毒，江陰人人愛吃河豚，事實上當地人，吃河豚規矩不少。仰振華：「點香就是，灶君老爺上天奏好事，下駕保平安，就是吃河豚的時候，大家都要平平安安。」
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烹調河豚前先上香，剛請客吃河豚前，客人也會先付給主人一毛錢，代表一旦中毒，也不關主人的事，看看這用老白酒、冰糖、醬油燒出的美味河豚，難怪江陰人，拚死也要吃河豚。 |
發表於 2010-2-27 12:45 PM
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