3 b6 v, W8 G! R1 z1 I; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( O/ e+ M& j9 J9 i6 {5 x6 m: N' K
早餐店的蛋餅
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感公仔箱論壇1 _6 n. a# {* o, p
大家可以自行斟酌....4 [! o9 \: m' z! [) s* w' ]
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)tvb now,tvbnow,bttvb3 O/ S2 o' b. N; b
高筋麵粉.....8大匙
2 f4 R+ s7 R2 r2 i# v5 Dtvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2又1/3大匙
3 S+ x5 c3 m \+ c8 w1 B5 Y5.39.217.77水.....220ml
' F% l8 u( [3 T公仔箱論壇鹽.....少許5.39.217.77( O5 K4 ?/ B9 D' Z! X0 K) l
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雞蛋配料：' l$ Y) n- L4 D8 j1 N
雞蛋.....3個tvb now,tvbnow,bttvb0 C8 l, M0 e7 C1 v% N, {7 a& M- W( U
蔥花.....適量$ ~ R z$ h3 j2 r6 v
水.....每一份蛋餅用1大匙
. `2 O' V; a% X3 V+ g+ k0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許
6 D+ d! F1 I* r) r; i V, H※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的公仔箱論壇- B$ N& r# @3 K% n: |4 x- n C* ]" B' P
: R! Q0 Q* r1 M5 _- |- D7 ?' y4 Q公仔箱論壇食用沾醬：公仔箱論壇# J0 t% w# T+ R+ M% x% y
甜辣醬或是醬油膏
8 U. Y' y T: w: Q& _! h公仔箱論壇(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)5.39.217.77$ {7 K7 h8 V6 l- I2 i
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
3 h6 |7 |$ D( Q- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可4 |* r! V9 ^$ j- E. u# ]
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水% d; a* U" d c `# N4 U/ o8 ]/ ]
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
2 `* J4 g+ u9 X% I8 A5.39.217.77這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
& F) A/ N7 H3 F9 ]" D2 _' S比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....5.39.217.77$ _/ [% ^6 t0 Q' J* @$ `1 X
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, n7 h- b1 |0 c h" i/ @tvb now,tvbnow,bttvb做法：
# a- S6 `7 A; _* K& y, a公仔箱論壇1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
4 \5 G6 {# Z" c$ }: r9 \公仔箱論壇2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
9 }# }8 V3 l+ l0 o# h/ q 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻公仔箱論壇: G- M% M p- z; a+ X* F
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \' f* U e! Q8 _
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀5.39.217.77: l( ]& v4 J, h: e$ n& d$ \. J
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)tvb now,tvbnow,bttvb$ j) J1 C: W" P: Y
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
6 F+ G* @$ J5 u5 h7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
" w. J2 o) w+ Z. w, |, S% m4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c% b5 f$ l; X: p+ I% g/ J: C' Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x# M* n6 ^) v' L
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
3 H! _; z8 ?- I$ @- Ztvb now,tvbnow,bttvb6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...公仔箱論壇2 N! e+ y& ` y; u# r1 |) S q0 L
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
' }5 s7 K* s0 m% _" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以上就是原味蛋餅的基本做法
" x% k6 M" S5 T) ^5 u$ n4 t 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好1 _0 R. }2 c- H* T1 g3 z$ v1 K
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% |: e( G5 ~( h/ ]3 v1 V3 A公仔箱論壇蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
: f& g+ Q: y9 x8 q! F3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvb now,tvbnow,bttvb/ ] w( I( n" |* E2 I
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來7 H- W& U, C. u2 E6 E) `$ L5 K
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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; ^/ a/ A0 M1 {9 l/ N也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...5.39.217.772 C: E5 F2 h( |: e5 K& }
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6 k! [: F/ P; \2 @/ Z) Btvb now,tvbnow,bttvb剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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