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泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許% o8 b1 i2 g* i: r, Q
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1.翠玉瓜切段，再切條備用。
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# } o$ d' D( U: `, t6 J: K$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。0 A2 U5 \6 b, d& `9 A! G
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3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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; A D% u# a7 @( {5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。5.39.217.77' M. r6 p* J5 W# D
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6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。5.39.217.770 F! Z2 |/ }4 y2 K2 V
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。3 w# v1 U6 i/ f+ o |$ a
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。tvb now,tvbnow,bttvb# i9 y }* a, K
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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