法国菜-煎龙虾肉
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香叶芹 适量
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盐、胡椒、牛油、橄榄油
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3 m5 b; Z' a4 \' X, _5.39.217.77做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S: z: A: [. \$ {5 t3 E, l
+ u# h5 Y9 \, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.切除长触须(在往后的操作中用于除去虾肠),切开虾头和虾身之间的薄膜,把虾头和虾身分成两部份,之后将虾头切成两半,摘除沙袋,再将虾头纵向切成大块,以便能把虾味充分煮出来。9 G3 e6 T9 V$ I* ~( y) S0 d
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0 |: B4 h# M$ w& Utvb now,tvbnow,bttvb2.用热沙津油把蒜炒香后,倒入龙虾头,用强火把龙虾头炒成红色。5.39.217.776 Z& H1 r3 `* T$ p$ K
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3.把锅移离火炉,倒入苹果拔兰地酒,然后把锅放回火炉,用强火加热并点燃酒,倒入调味蔬菜并添加牛油,用中火把蔬菜炒黄。/ q/ [2 w9 X1 P C ~5 h
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4.把苹果切成八等分,再将各块削成橄榄球形,用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度C的烤炉中加热,待装盘。
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5.把苹果碎略炒片刻,适时倒入苹果酒并煮沸,将酒精煮掉,然后倒入鱼汤和鲜忌廉,转用中火煮沸30分钟,把煮汁适当地煮干,过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料,把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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# l0 i3 L% z; j& [& r/ ]& c; O5 G( Wtvb now,tvbnow,bttvb6.再次把煮汁煮沸,然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。0 X4 s1 T. S4 |! p( l; J9 T/ I4 a
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7.用牛油煎好龙虾的两面,倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味,然后倒入调味汁,并用火炉重新加热至温热,试一下调味汁的咸淡,家盐和胡椒调味,最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |