材料
6 Z. K/ f) }0 d k- e5.39.217.77龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量
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[% p+ S+ r0 j( R4 a/ |1 b調味料
4 K% f4 ?( K+ i$ \1 g* r+ j5.39.217.77味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許
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醃料5.39.217.77" b8 e I* A5 ~9 w& X0 U
幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙8 o" I4 R% d' {3 ]2 v; ^, ]
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做法
! k" }, u6 N: L* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。) e$ P/ n0 R% u9 s
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。
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3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。, [2 y3 m. {' k% a. c. ]2 J6 B- Y* T
- I3 E3 x( Q7 ?, p; m& F' [( |3 Q" m; m4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。
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5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。 ; Z8 R) X$ }2 j( A
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* A4 X% V B3 J/ {( a. J2 E貼士
8 m: o& U( B8 U; `( w& n釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。 * T; ?0 o6 V7 k5 L3 n( ~3 A0 ]( }. F
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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