材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量+ D' I4 A8 M k
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幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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$ y. `8 A# X, u/ U: q0 T公仔箱論壇做法
# x* }# b- D! ^" V) |( ?/ g) J2 L% D. z" X1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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9 m: i6 t8 O* ?$ c \* D5.39.217.772.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。6 X- y: Z3 k1 {) n+ H% _& v
2 v9 h5 G9 R, d5.39.217.773.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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1 S* V2 e4 A+ n% W' Y( P; |( t7 s4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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+ f1 D1 C5 H( ?/ d1 B5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {, ^! k$ O" d# @; b1 ^
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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