材料:
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太白粉半杯5.39.217.77" n3 j' W* o7 N! P
地瓜粉1杯
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砂糖1/2杯
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介绍:
: G. s+ H$ Y6 D) N! H6 j9 X: f* Jtvb now,tvbnow,bttvb地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。 公仔箱論壇0 x" I( r; A) C X. I
做法:5 o1 e- ~0 S' w) S
1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。
7 A' I& C. F5 O4 a- s& H2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 ]" u5 p2 h+ k
3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。tvb now,tvbnow,bttvb- I, D! c ~9 w. w4 M* ?9 a
4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。" t+ j* V6 h; b! @' Q4 D7 p
5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。& m$ S+ t! s2 p, d/ i0 C: h" u* |
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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