材料:
" O" M! W$ g0 s红地瓜500公克' @! \2 y8 p# f. f* x8 l4 ]7 o8 v& T8 L
太白粉半杯
8 I! m, e7 ^% u I公仔箱論壇地瓜粉1杯tvb now,tvbnow,bttvb8 w( I6 ?) `5 K" }: R# w$ A
热水120cc% t8 q+ H- \& S
砂糖1/2杯
) I& M4 [5 \0 P. [3 J- S水2000cc5.39.217.77, G+ c H4 Y G% r7 `. |: P
公仔箱論壇! b$ I0 y: f7 M" U: N
介绍:5.39.217.77, r; `; @; s; b; u! u3 s) e
地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。
+ T; U% q& V2 N% R8 N f; C3 _tvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb) i5 x& y B. J
1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。* J' u; z- z$ x: ^
2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。+ B7 d( x' X% O0 R2 ~: Y
3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。
) t( e! U7 x& ~, D4 F* n. ktvb now,tvbnow,bttvb4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。
! Q" m* }) V+ b' u. j* g5.39.217.775. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。
4 s& Q/ c" a8 [- o m1 q: Otvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-5-8 08:48 PM
| 