一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
/ U7 w5 l, v9 a7 o公仔箱論壇
" s# \/ J2 f; s: R3 ] m5.39.217.77
' o, e& a4 J& N魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb- C3 A3 x' _. N7 E! k: p
公仔箱論壇' E2 ?! a- R9 n5 D' k) |2 j1 \
* F& O5 k$ }8 \4 j/ Y! ]+ B& s& F* F公仔箱論壇一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）公仔箱論壇8 U$ B% ]( s: V5 V- \" ~
6 h: j. i3 z5 u: X0 I5.39.217.77 3 i9 i" f2 a; I3 k! g# B
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）" x9 z5 K. @/ ^% g- ?& {
. {" K4 Q( z% d3 d. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I1 `% e/ D( t: g$ E! c; K9 T3 [怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
2 V. p. ?. i0 y4 utvb now,tvbnow,bttvb6 w/ b! }6 {! X
 5.39.217.77 f; y. w0 J5 i5 A. f7 I$ m
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
) z' f% V/ P7 Q1 Z8 K0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ Y, J% d# r2 w2 T7 D
- l' d; ]% z; [+ ^: m+ ]公仔箱論壇泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
& @* X* @! d9 i! m
0 ]: L) U$ R5 A( U+ f1 z: l$ j5.39.217.77雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t: ?8 ?" l( T. g% g/ N; h% { Q
7 [" j! g# b6 z% e2 q( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
! }) P& y: ~ G2 k5.39.217.77
: W5 |9 t1 a6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
' m) ?8 t& N7 K2 O( r2 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' o. `0 {6 [/ |, H* |0 v! s3 @
甘榜雞須經過挑選
/ z% a8 c! \+ ]" O C" |& k! ]tvb now,tvbnow,bttvb0 y: C* U1 m: ~$ o) T7 ~. h
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
$ {! o( |5 y6 w- vtvb now,tvbnow,bttvb
7 U3 Q+ I( p% s _) u) \( L0 \' qtvb now,tvbnow,bttvb在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。5.39.217.77" z. E' P% k/ ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ q/ ~+ ] F1 E n& x. x- J
脆皮鹽焗雞原汁原味tvb now,tvbnow,bttvb1 R2 m4 y" M$ ]. [
! i. `3 E# P8 N2 A
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g: O* {! Y8 _0 Z" `/ C
5.39.217.77& R4 i6 y: d% x0 S2 D1 o$ P2 L! `
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。 |
發表於 2010-4-28 12:33 AM
| 
發表於 2010-4-30 04:11 PM
| 
