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% J* _5 ?% B. x材料tvb now,tvbnow,bttvb, I1 V" O- m& s; V( ^
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量, T1 k# ^. Z* ^8 b" K
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。tvb now,tvbnow,bttvb# M$ w, u# N' E6 ?4 Z f
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做法1 ~. A p! A' g! Q( F% q2 M0 }
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。% T6 M: \& Q. g
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2.魚膠片浸冰水至軟。5.39.217.77 S/ Y2 N* T: j2 ^3 Q
7 v' B. \8 x) N- K4 l# ?5.39.217.773.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。5.39.217.77, F: _7 p4 a( R8 }8 U( D
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。6 Y2 l% Y3 t9 X$ m: _
8 ~3 m* m1 {5 E0 F( U公仔箱論壇5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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4 E: t$ Q) e* v& s公仔箱論壇6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。8 b6 S7 J" K* ^' w8 P, @
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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