[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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9 G) h; i( l$ V! _公仔箱論壇材 料
/ \8 s% M0 @' x: v4 M5.39.217.77光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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8 x+ ~$ C3 C; v$ E/ ?4 |公仔箱論壇雞 皮 水 料
" ]; g7 V. ]8 w+ M5.39.217.77蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升   L% m" u8 ?- l2 U

+ O' f9 S( M7 K/ @5 d  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷 水 料 tvb now,tvbnow,bttvb4 j8 `8 x* x/ `; P
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
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% z1 [2 L" d4 v0 \+ n" u: U1 L公仔箱論壇1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U% O2 t- k6 l; d; E

* H) e7 {- |/ j, Y; d* c: btvb now,tvbnow,bttvb2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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# J3 g" o# q1 @+ S  ?/ K5 y; K& }3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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% Q) x( \; {$ y# g* X4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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$ a2 x$ L9 i$ f2 d0 j, W5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
) e1 N3 ]6 W0 _3 |- G7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C* G7 W7 [( C' _' _3 @$ w
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb* [# z$ Q5 Y) {* F9 Z
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。