7 s* V& ]6 d8 b! |8 x3 K. p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h. Y- {* _+ _, O
材 料5.39.217.770 t" ^- D) h3 U Z8 N
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵 5.39.217.77( S: b+ Q5 Z6 r7 i) T
N8 |& @; F8 l% H- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 皮 水 料 L* r. G( V) W8 j* F4 N/ E
蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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: o: z! q& R9 f滷 水 料
5 j, u" u+ G8 J9 C6 S+ q5.39.217.77生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
# b& {9 M. E* k4 Q. D/ E 做 法
+ x# d; k* a- Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 & }$ p& M6 S" \) Z
1 u4 ~# f% c9 M6 L2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 公仔箱論壇7 w1 [7 q1 |% z3 S: h0 O
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3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# u, A; m! A3 K) E- H
8 I0 }0 ]+ S- I1 a4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 . {8 v8 m' u e5 p' \7 M
- z. | x' d/ K$ ~公仔箱論壇5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
0 }; t# n7 {$ F8 H- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) x7 K/ k ]( d/ u8 I
貼 士
1 \& R0 {+ ~% Y, c7 u9 X, O焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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