[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

nt1972

tvb now,tvbnow,bttvb( k5 |! E7 |) \0 x! _

+ c; U5 {' Y" J1 u' E材 料8 r- u6 s* A6 B/ y7 a
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 5.39.217.77, C6 e# m/ `9 n& }6 \4 a8 e- R! z$ P
, ^4 z0 S' s+ V) w( `' t
雞 皮 水 料
( J$ z; S; \1 W7 v9 p4 \3 ^8 p0 p公仔箱論壇蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
- J  B  c: ^# P! e4 N公仔箱論壇
, F- Z. {7 s1 A5 ]公仔箱論壇滷 水 料
6 J7 V$ f0 y7 \6 i5.39.217.77生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 6 l* z  L1 |! V7 A5 v
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e" n! ]" b! j& k0 z8 U
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 公仔箱論壇7 O5 `& Y( Q5 O. X
公仔箱論壇. M- h8 s! _/ r: n) u9 m% j" E0 i
2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 ; C* j7 H( a' _2 }$ W/ r
3 X# Z+ @- f5 g0 `1 G- o
3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 5.39.217.77. k* E( b% x) g' ?) V' D# I

' ^" }0 J0 y! e, I7 C9 B8 B4 m: `公仔箱論壇4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
  C2 w" T- f( G" R4 i1 D: e3 u0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y! m/ E9 g2 W公仔箱論壇5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。5 P0 i: u4 f1 P

: L7 e* @0 {# m0 Z- g5 J. g5.39.217.77貼 士
* z# s% x! d/ c2 W" [. y5.39.217.77焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。