[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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% u) Y3 _$ o9 U  d% g5.39.217.77材 料
2 t% M. _  i# D9 H1 l0 Q$ i! F公仔箱論壇光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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/ ?3 p# ^$ r% i$ D# ^tvb now,tvbnow,bttvb雞 皮 水 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m! _5 O! s; J- @$ Z
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb$ e( t' A& \+ D; }/ _* ]
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滷 水 料
2 g  ?- c- w! v; v5.39.217.77生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
+ i0 E4 e1 j( w; ^  ~. l& j7 S3 d5.39.217.77                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法5.39.217.77; p; w! b( z  K4 \
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 公仔箱論壇5 t5 M: E/ X% Q! Y8 W) h' N

& x; q4 Z" `& Z7 E2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n/ ?$ F3 T# X) W5 O
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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% D/ L. P- ]4 z6 u9 Z4 O+ ^- C6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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) O, a/ n/ L% W5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u" C8 t3 K1 k  K% b6 [! y7 J! A

8 c# w7 B  @# x  a$ I4 E) n! X5.39.217.77貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x, J  V7 ?4 G" u
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。