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偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。公仔箱論壇4 y/ O. x6 m8 ?8 ~
猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。公仔箱論壇; Q' A9 e3 f+ a4 r- i
1 e' |; `" x3 ^2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：/ |" p y; A% l0 v# D% P2 L
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
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调味料：
6 D; C/ H; ~% {" e5 [$ t* e生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
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做法：
$ w. Z, ]: \' ~$ u5.39.217.77里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
7 }; s6 b; F) j- N5.39.217.77用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；3 T- N4 K: ^3 e, s( ?7 T8 h |
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做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
0 i# O+ S: h3 T0 o; ]1 P5.39.217.77油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
$ Y/ W- O( ]7 T公仔箱論壇最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了
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7 G! z' \, q- Q# o' \& v7 O- C5.39.217.77猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。 |
發表於 2008-12-20 01:30 AM
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