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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb' l; E3 S3 q- s" v' A4 Q
天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U: J* H/ ?% [8 j2 I
白醋----2 湯匙
2 k" M7 K! [8 S5.39.217.77
6 X; M. \% A& ^2 B! D8 G公仔箱論壇肉醬--/ u' s! \( ~( t# [( x K
免治豬肉----250 克/ M, O! i3 e+ V/ W% a
免治牛肉----250 克
1 s$ c4 d/ B' `5 w' U, o洋蔥碎----2 個% O* q6 _2 A) L+ z, c
蕃茄碎----2 個
" O% P; q+ q. R; I. C6 C, H7 G公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.77/ f: w; \' q' \1 N8 z
蒜茸----4 粒
/ `* j) S/ `7 v0 e: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
* {* F" r O' `9 j# u$ Ntvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克+ o% F0 `* L, b
蕃茄糊----50 克
8 s' t' l& Q4 j$ b9 X. W T& C7 {5.39.217.77番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t! y2 t& d1 `$ c
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
) E5 f+ H" t9 b/ G) p( ]' A& z1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇: E* c/ M! {4 |. Z& Q$ ~5 R
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
, C' b; w0 E" Q3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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/ E1 f3 B% l: A. j- U" L5.39.217.77波蛋--
2 I4 Q5 M+ E0 s$ w* J1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。" @# p G6 `0 ?' h* [9 M+ w
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 F% l: ]9 Z8 X. c
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肉醬天使麵--公仔箱論壇/ m/ S* w; |6 A
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
% S0 A8 ^3 n2 |+ A! p5 m: u/ ^2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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