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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻5.39.217.77' g4 t& w& U; H: N; _! Y
天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u. h6 D) h1 Q
白醋----2 湯匙
$ X+ z! e7 X0 ^0 u; Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ p% U# ]5 K- L7 m. W8 F; Y肉醬--
" ]/ L: x: ^0 x/ Ktvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克
$ [0 f O5 r W! P8 V3 ]5.39.217.77免治牛肉----250 克
, \! M. H, n# C$ }' e6 W% htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
7 ^+ A, M/ p% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個5.39.217.77# _# K6 b) |/ o5 r2 _
青豆粟米粒----1/4 杯0 {1 i2 ?2 r3 Q3 O, {
蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb" `. W4 ]$ E% f2 ^% m9 [% J1 g' ?
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S: h+ y! f8 M$ e3 m5 `; F
百里香----5 克
) ~6 L; P. f! ~! b7 I* o* O3 _蕃茄糊----50 克- g: z/ Z1 k4 ?2 X
番茜碎----少許5.39.217.777 @; H0 z. I' ]' B
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
! L2 D5 T$ I& I& n1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
8 m3 }: k# J C1 W5.39.217.772.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
: P1 O( W0 s+ g! i5.39.217.773.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇1 F+ W9 n6 t( N) y
5.39.217.777 j R( `( t( I( O) ~/ h
波蛋--
1 b9 A. D6 k# ~tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇+ e; ^5 d. ^8 `4 H( j! X+ S+ F5 s
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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: P% _1 T5 w; R1 Z& y* Q* {肉醬天使麵--+ a1 p) K7 ~; L5 o
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
1 D t* h" y6 W& o# E2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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