菜名：五行小肉粽" G' P/ C4 k# g) p0 b
材料：
) G9 p; |6 T5 x( h- m% b(副食材)：蝦米、蔥酥、乾香菇（先泡開）、豬前腿肉2斤、豬板油丁半斤、長糯米（先泡水25分鐘）、紅麴醬、紅麴米（泡水25分鐘）、新鮮蔬菜汁（數種新鮮有機蔬菜打汁）、紫米（泡水25~30分鐘）、五殼米、蓮子（先以冷水浸泡30~40分鐘）、菜豆仁、咖哩粉、粽葉數片
, ?$ c4 V, h# \) |4 {(調味料)：醬油、蔥酥油、五香粉、胡椒粉、鹽、糖、味精
. |. L7 |5 [) x) T9 M做法：
5 {7 Q9 {# f4 W b0 l1.起鍋，加少許蔥酥油，爆香豬腿肉、蝦米、蔥酥、香菇為爆香料備用。將糯米分別上色：a.原味：泡好的長糯米b.取水晶碗，將紅麴米加紅麴醬拌勻c.取水晶碗，將打好的蔬菜汁加糯米拌勻d.取水晶碗，將五殼米加紫米加糯米拌勻e.取水晶碗，將咖哩粉加糯米拌勻。
- U0 G q5 T- U8 D% D* [7 v8 r5.39.217.772.將爆好餡料依序包入拌好的五種米後，用修剪好的粽葉包起，再以棉繩固定在掛勾上
' W5 g7 X: R1 X0 x2 D: }1 `/ ttvb now,tvbnow,bttvb3.起滾水鍋，放入包好的五行粽煮1小時即可 |
發表於 2008-6-8 01:17 PM
| 