菜名：五行小肉粽' A2 ]! [( I. @+ ?' z6 D u
材料：' M; n5 T8 W; h" D+ v
(副食材)：蝦米、蔥酥、乾香菇（先泡開）、豬前腿肉2斤、豬板油丁半斤、長糯米（先泡水25分鐘）、紅麴醬、紅麴米（泡水25分鐘）、新鮮蔬菜汁（數種新鮮有機蔬菜打汁）、紫米（泡水25~30分鐘）、五殼米、蓮子（先以冷水浸泡30~40分鐘）、菜豆仁、咖哩粉、粽葉數片5.39.217.772 N6 s7 L `# q
(調味料)：醬油、蔥酥油、五香粉、胡椒粉、鹽、糖、味精
" e0 ]! g Z/ g* F U ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：- }/ L6 n. F7 N! R& {
1.起鍋，加少許蔥酥油，爆香豬腿肉、蝦米、蔥酥、香菇為爆香料備用。將糯米分別上色：a.原味：泡好的長糯米b.取水晶碗，將紅麴米加紅麴醬拌勻c.取水晶碗，將打好的蔬菜汁加糯米拌勻d.取水晶碗，將五殼米加紫米加糯米拌勻e.取水晶碗，將咖哩粉加糯米拌勻。
0 W' o# Q! p* v: ]/ X0 v' xtvb now,tvbnow,bttvb2.將爆好餡料依序包入拌好的五種米後，用修剪好的粽葉包起，再以棉繩固定在掛勾上# }6 T9 U* z, H6 V; H7 k
3.起滾水鍋，放入包好的五行粽煮1小時即可 |
發表於 2008-6-8 01:17 PM
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