[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）
6 M/ [" n; D$ O8 t5.39.217.77番芫荽碎.....5克  b$ @+ p; i9 b
橄欖油.....100克5.39.217.77- z) e/ }& f/ O8 Z+ N, G
芥末籽醬.....30克tvb now,tvbnow,bttvb* R- {# b; y, G
蒜頭，切片.....1粒公仔箱論壇+ O$ h1 Q" }: J" r
Thyme香草.....5克
1 ?! ]( o2 c6 k/ }tvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮+蘑蓉.....1個
3 `' d! Z* \/ w& B* z5.39.217.77羊架（約重450克）.....1件
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Steps' x* l' }: |' e0 g
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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/ |8 v( S  w: C5 X( X6 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, ]6 `8 w4 G! M% y* A
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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6 Y; S# g; M3 F5 F; ~; h公仔箱論壇4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* Y' b8 {: ^& K, d. M: q) {/ s! N

$ K* J2 j; U; ?7 G1 S) v! ]4 R/ R$ d6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
0 J& T& Z0 ^4 J( |) d2 k: W+ btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ T: i8 V( o( a) `" G. S9 p* n; v
7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。/ i7 q4 v) x: T  B' D

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Tips
- C- I7 t) X& f7 e) `% i8 jtvb now,tvbnow,bttvb依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。