[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）tvb now,tvbnow,bttvb$ ^% G, w8 D8 [: v
番芫荽碎.....5克
2 J& e5 C* }+ Q2 [( @' Vtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....100克
2 y5 G4 H  h: Btvb now,tvbnow,bttvb芥末籽醬.....30克
8 \& ^7 _4 O# M3 b蒜頭，切片.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W2 q- ~- A7 y3 d7 o
Thyme香草.....5克tvb now,tvbnow,bttvb4 Q* c- P/ Z  [0 Y( s" O
檸檬皮+蘑蓉.....1個
/ U! T5 [; L1 J- @' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架（約重450克）.....1件
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  ^6 y; ?: h. F& |4 ~% x/ Z/ R0 k/ Mtvb now,tvbnow,bttvbSteps
+ _& b" G4 e6 n$ Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。5.39.217.776 P3 v3 m8 }/ d: a
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。' q' F; B7 }% e! q! v
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。公仔箱論壇5 F* Y( D1 I/ m) |8 U
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）5.39.217.77. U: A* R+ p) ?% {! N( ^1 ?4 h
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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& ?( e9 \+ s( g) f. t- a4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。