4 B4 s- g1 W: H$ b' ?" U
- q7 H% _/ l3 q$ k
+ X9 |% Q% _' ?/ f8 b8 Y& Q# Z" {公仔箱論壇公仔箱論壇4 l$ T0 B" \8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A0 g, `/ ~& G' @
笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }, q9 H1 `* e6 E" w1 |6 P
這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H4 p0 A! c( P0 Y' S: s$ p9 K# @* p
0 a0 x D" s3 m6 X6 \
- S! H5 M' G( e（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。
6 T9 Z4 W7 E" K2 R* H/ d$ Wtvb now,tvbnow,bttvb大田忠道曾經在美食節目〈料理鐵人〉上擊敗法式料理鐵人坂井宏行而一舉成名，贏得至高榮譽，他獨創創意藝術料理風格，開闢大田流派，為傳統日式料理帶來新氣象。趁開張之喜，師傅也特地前來給徒弟打氣，餐廳大門外，除了餐廳名字“笹川”，還有一行字“百萬一心味”，這句話正是大田忠道的名言，指的就是一個人做料理，不如大家一起努力做出好味道！2 E4 k" w5 b5 y* y4 h
除了主打廚師的個人風格，笹川的另一大賣點，就是一週4趟從日本空運食材來馬，比一般日本餐廳多出兩趟，換言之，食材更新鮮更道地，尤其是刺身，新鮮度簡直可以眼睛看出來！公仔箱論壇# ?7 \. c0 P" w. e' `" n9 W
公仔箱論壇. o7 R7 `% q0 F% R6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P% t9 z/ D, n m
3 I3 g* N/ k( b2 N) t0 Itvb now,tvbnow,bttvb
: J3 |- w5 E& b! j$ V公仔箱論壇 6 R$ h# W, c/ E& n4 z( c( Y& Y
新鮮度可以用眼睛看出來的鮪魚刺身。
8 ~. p0 U D3 D. k7 z: h) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - _: e$ u2 Y3 ~3 e9 o \6 `
現烤黑毛和牛，厚切的雪花肉片中心仍帶粉紅，入口即化，滿口香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [5 o" a! L6 T3 W4 u5 ~
" f. g2 ^, E) y( d/ Q; y) u最底層是水嫩的蒸蛋，半圓形物體是混合了蝦肉和蓮藕泥的蒸物，最上面是薑味鯛魚片。
) |3 O3 P1 I6 q# N5.39.217.77開幕當天，笹川仁史也現場表演全魚切割秀，俐落的刀法，三兩下子就將一尾剛下飛機不久的鰹魚切割成生魚片，每一片的切口都晶瑩剔透，彈性十足，刀工之好，可見一斑。
8 P) n! Y0 O2 y) m1 A5 |2 u9 W笹川主打御膳，菜式隨季節變化，本月時值中秋，當造的食材就有蓮藕、金針、菊花、秋鯖等，料理的擺設也是秋意盎然，有日本大根切割出來的可愛兔子、半圓形的蓮藕饅頭等等，美不勝收，還沒入口，已經叫人為之著迷。5.39.217.77# g/ B7 X, ?8 }% u+ a' l+ h0 ?
當令食材，菜色豐富多樣tvb now,tvbnow,bttvb4 H: r" o0 ]/ Q; E7 {
晚餐御膳的第一道菜是“八寸”，即日本料理中的“冷盤”或“前菜”，因為以8寸的盤子裝盛，故名“八寸”。木質托盤上，多道精緻小品裝盛在不同造型的漂亮小皿裡，器皿之間，綴以時令食材，讓客人不僅品嚐到當季的新鮮食材，也欣賞到這個季節的迷人風景。
P9 f* m+ T0 ]( e( g4 k1 T& z. Y5.39.217.77
8 ]/ j m: ?( n' }公仔箱論壇隨小火爐上桌的“小鍋”，食材有鮮蝦、水菜、白菜和本季當令的京都“九條蔥”。tvb now,tvbnow,bttvb% U, e/ u$ ^, ?+ ?
當晚的“八寸”菜式，有伴隨秋翡翠茄子、蓮根煎餅和柚子胡椒的烤黑毛和牛；大和芋、金針菜、水前寺河苔、枸杞和菊花等秋天食材做成的淺漬；京都九條蔥、天芽蔥和味噌汁一起上碟的合鴨塩蒸；吉野酢調味的太刀魚昆布箱壽司；金山寺味噌調味的萬願寺唐辛子等等。tvb now,tvbnow,bttvb, u+ I+ Q6 H( {; u/ V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f K3 z3 t# e7 t+ l, L& X u
徒弟為鰹魚切片後，大田忠道灑上海盬，再以噴鎗炙燒。
& x$ \0 ^* W& B- E5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + U- `" _" u) C8 I1 J. v
笹川仁史以俐落刀法，三兩下子把一尾鰹魚切成生魚片。" T1 t. ]! |3 _) Y
! P8 u! o7 J" K8 X3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過噴鎗炙燒，灑上炸蒜片和蔥花的鏗魚刺身。tvb now,tvbnow,bttvb4 j8 D8 ?, d- C# f) G
一道前菜，就讓人嚐到來自日本各地的當季名物――水前寺河苔，只在九州水域生長的一種淡水藻類，當年是獻給江戶將軍的貢品，到了今天因為產量稀少，只在高級日本料理中才能吃到。京都九條蔥，產自京都九條地區，蔥白長，葉肉厚，纖維柔嫩，吃起來不濃烈嗆辣，倒像吃蔬菜。金山寺味噌是日本和歌山的特產，萬願寺唐辛子則是京都來的青皮辣椒，肉軟味甜籽少，是傳統的京野菜。4 ^" f5 b- r, C$ E7 \/ i
在這裡，吃的雖然不是懷石料理，卻能從料理中感受懷石料理的精髓，這也是笹川的宗旨所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. R5 |9 @1 h o( z7 A) ^
此外，餐廳也供應225年歷史的一品清酒，不管是純米大吟釀、金箔純米、純米或柚子清酒，口感都格外柔順香醇，絕不叫人失望。0 {1 l* D" T8 w: i
笹川Sasagawa Authetic Japanese Cuisine
6 j c# O! h$ l' i ], j公仔箱論壇：Level2,Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur.
3 q$ D @1 ]9 t: G2 @' h9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:03-26023288 |
發表於 2015-10-5 02:39 AM
| 
