[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! |* p2 L9 M) z6 \. [* G' L& d; S- L
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金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。1 a+ K4 I- x2 N; O9 J* r
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金針菇蛋湯2 h; _6 F9 j7 l2 y

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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火公仔箱論壇1 }2 C L5 l4 D5 H( E. S; q A6 ^
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。$ V9 ? y' ~3 h- ^

4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
二、金針酸湯肥牛
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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。0 f# f9 \3 J' g. [
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 y0 M( d7 \0 f
三、白灼金針菇

材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。5.39.217.77( z* P0 Q+ m7 g+ u
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T' m% x! ~0 N4 r9 [
1.金針菇洗淨切去根部。公仔箱論壇; Z, f# X, J$ V/ _. b( d" r
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。- U3 z# v- @" ^; y& A0 H2 W3 k4 u
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。tvb now,tvbnow,bttvb+ {( Z: I. E1 D k4 Q
4.淋上醬油。公仔箱論壇6 P' n1 H; s! v% |$ y4 {
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。

6.均勻的淋在金針菇上即可。2 G3 M/ u8 b+ b: U' N2 L/ z8 o
四、粉絲金針菇

材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
做法：
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。5 q3 N% F- S' t1 b5 Y4 q
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。公仔箱論壇/ J1 u5 Y% F- E
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。5.39.217.77& A4 j$ S: _1 l5 f: @! a. Z+ _
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。, S) X: A. j T
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。5.39.217.77& l/ z3 w3 j* B( D3 ~# t' }, \
7.加入兩大碗清水燒開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w( ?: g7 I m8 Y5 c9 S. C! ~
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。
五、金針菇肥牛卷
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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
做法：公仔箱論壇! G- b6 z2 q. q$ ], e+ a
1.肥牛解凍。
2.金針菇去根浸泡洗淨。
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3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。公仔箱論壇- a& \, x9 c, L) X" y0 }
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。
6.185度烤15分鐘即可。5.39.217.774 N6 i( c$ A+ m$ x, t7 U8 m3 y
六、青椒金針菇" I! q( x, O& z, u5 O
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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。5.39.217.773 O/ W+ ]5 n+ E# k
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1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。
2.青椒切成絲。tvb now,tvbnow,bttvb; ?7 {7 W0 Z d# a5 G) c; C
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。' j8 V5 J1 a/ `: J
4.金針菇鍋過油後盛出。
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。8 h+ {1 S3 B* |8 k' X
7.加生抽炒。
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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